山葵，又被稱為日本芥末或芥辣，不僅是日式料理的必需之物，也常見於國內的餐桌之上。由於其種植條件要求陰冷、潮溼，所以特別適宜山地種植。

　　山葵加工出來的產品就是人們常見的綠芥末，它不僅可以調節口味，還具有具有極高的營養價值和藥用價值。日本人和南韓人把山葵視為珍品，山葵的各種價值也引起了中國人民的重視。目前，山葵在中國國內市場的需求日益擴大，山葵種植市場前景非常廣闊。

　　研究人員對種植山葵的價值進行了估算，一畝山葵從栽種到收穫需18個月，山葵根莖可以製成山葵醬等佐料，葉柄可製成別有風味的醃醬菜，葉子可以用來煮湯、油炸或清炒。按此推算，每畝山葵經過企業深加工後，據預測，一畝的山葵純收益可達數萬元。

很高興為你解答，山葵又叫山嵛菜，生長週期為二十個月，植株呈深綠色，圓形葉柄呈淡紅色或青白色，長四十釐米左右，葉片總數為六十左右，根莖呈淡褐色圓柱狀，長二十五釐米，直徑三釐米左右，為白色十字花，無限開花習性，花軸脫落痕跡高而大，角果，種子黑褐色。辛辣味強，品質好，適於日照多、高溫條件，下面我就說一說種植山葵的前景如何，還有一些種植技術。

一、山葵前景

山葵，又被稱為芥辣，常見於國內的餐桌之上，由於其種植條件要求陰冷，潮溼，所以特別適宜山地種植，山葵加工出來的產品就是人們常見的綠芥末，它不僅可以調節口味，還具有具有極高的營養價值和藥用價值，南韓人把山葵視為珍品，山葵的各種價值也引起了人民的重視，目前，山葵在市場的需求日益擴大，山葵種植市場前景非常廣闊，一畝山葵從栽種到收穫需二十個月左右，山葵根莖可以製成山葵醬等佐料，葉柄可製成別有風味的醃醬菜，葉子可以用來煮湯，油炸或清炒，按此推算，每畝山葵經過企業深加工後，據預測，一畝的山葵純收益可達數萬元，前景很好了。

二、山葵種植

山葵是一種特殊的食用保健植物，是市場上極為珍貴的調味食品，市場需求極大。但是由於它的生長條件較為特殊，適宜它生長環境較少，所以產量較低價格比較高，目前在雲南，貴州，四川種植較多，種植前景應該還不錯的，可以到雲貴川等地實際了接一下

山葵的中文學名山萮菜，是一種生長於海拔 1300—— 2500 米高寒山區林陰下的珍稀辛香植物蔬菜。山葵是當今世界上所發現的一種特殊的食用食用植物。不但口感好，有豐富的營養成分，還含有免疫調節作用和抗菌、抗癌、抗氧化等多種藥理作用。是市場上是極為珍貴的調味食品，價格昂貴。但是過量食用山葵將導致中樞麻痺、胃腸炎、腎炎、誘發甲狀腺腫大。由於山葵生長條件特殊、適宜生長種植的地方有限，現在國際市場上的山葵產品極為稀缺。有資料介紹說目前雲南省威信縣有種植。雖然種植前景不錯，但個人認為還是要多考察市場及國內的消費情況，因為如果靠出口還是得慎重，得搞清楚出口農副產品的後續手續等方面的相關問題才行的。畢竟種這東西周期不算短，投入也不會太少的。以上僅是自己的看法。