牛肉的人工培育，其實就是細胞的體外培養技術，然而由於要求無菌環境，這樣的方式培育出的“人工牛肉”造價還是比較高的，不具備大規模生產銷售的優勢。
1、為什麼人類可以飼養牛羊獲取肉食，還要人工培育牛肉？
人工養殖牛羊的代價主要在於對環境的破壞，飼養的每個環節都加速了碳排放，對環境的影響是全球性的。牛羊吃的是草，擠出來的是奶，宰殺後是肉，但是拉出來的和放的屁卻是汙染源。一是可以造成有機物汙染，經過牛羊初步消化的纖維物質，更利於微生物的分解，也因為糞便的緣故會造成蚊蟲等昆蟲的大量繁殖，這個過程已經有大量的碳排放；二是會造成更多的碳排放。牛羊集中化的養殖生產中，牛羊棚的保暖、飼料新增、糞便處理、殺菌消毒、運輸宰殺儲存等過程都需要用電或者化學燃料，而現代人類的電主要來源於火電，無論哪個環節都增加了碳排放。同時人造牛肉也可以解決一些素食主義者食肉的障礙，這樣的肉畢竟不是直接取自於牛羊，素食主義者心理上更容易接受。因此一些頂級富豪看到了人造牛肉的價值，項比爾蓋茨等人紛紛投資人造牛肉專案。
2、人造牛肉的製造過程
人造牛肉就是採集牛肌肉中增殖能力較強的幹細胞，用人工培養的方式使細胞大量增殖，由於細胞貼壁生長的特性，細胞會形成類似於牛肉的纖維組織，將它們集合起來就能壓制製造人造牛肉，據說吃起來的口感和真實的牛肉沒有多大區別。然而細胞增長必須營養物質，人工培育牛肉必須有養分的輸入，相較於飼養牛羊，這樣的物質投入更加直接，算是優點。但是細胞培養需要模擬牛的生理環境，激發幹細胞的增生和定向分化的能力，還需要無菌的環境，這就要求人造牛肉的培養需要十分嚴格滅菌的程式，而且在人造的營養液中，細胞或者細菌的增殖都有一定的增長曲線。
在細胞增殖過程中，營養液的微環境是在不斷變化的，細胞增長就是類似於倒S的曲線，先增長，然後維持，最後由於生長環境的變化，增殖緩慢甚至開始大量死亡，需要嚴密監視液體環境理化性質的變化。這一系列過程中的人力和科技投入要比直接飼養牛羊大得多，算下來成本也很高，而且並沒有徹底改善碳排放的問題。而且人工培養牛肉所用的幹細胞必須不斷從牛身上提取，人工培育牛肉即便成功，也無法完全替代牛羊的飼養。
人造牛肉能不能鋪開，就要看牛肉培養過程中的高科技帶來的經費投入和牛羊飼養成本及其對環境的影響哪個更低，如果未來技術成熟，培養牛肉所需的成本低於人工飼養，人造牛肉將成為一種大範圍生產的肉食，替代牲畜的大部分功能，將飼養業對環境對影響降到更低的程度。
牛肉的人工培育，其實就是細胞的體外培養技術，然而由於要求無菌環境，這樣的方式培育出的“人工牛肉”造價還是比較高的，不具備大規模生產銷售的優勢。
1、為什麼人類可以飼養牛羊獲取肉食，還要人工培育牛肉？
人工養殖牛羊的代價主要在於對環境的破壞，飼養的每個環節都加速了碳排放，對環境的影響是全球性的。牛羊吃的是草，擠出來的是奶，宰殺後是肉，但是拉出來的和放的屁卻是汙染源。一是可以造成有機物汙染，經過牛羊初步消化的纖維物質，更利於微生物的分解，也因為糞便的緣故會造成蚊蟲等昆蟲的大量繁殖，這個過程已經有大量的碳排放；二是會造成更多的碳排放。牛羊集中化的養殖生產中，牛羊棚的保暖、飼料新增、糞便處理、殺菌消毒、運輸宰殺儲存等過程都需要用電或者化學燃料，而現代人類的電主要來源於火電，無論哪個環節都增加了碳排放。同時人造牛肉也可以解決一些素食主義者食肉的障礙，這樣的肉畢竟不是直接取自於牛羊，素食主義者心理上更容易接受。因此一些頂級富豪看到了人造牛肉的價值，項比爾蓋茨等人紛紛投資人造牛肉專案。
2、人造牛肉的製造過程
人造牛肉就是採集牛肌肉中增殖能力較強的幹細胞，用人工培養的方式使細胞大量增殖，由於細胞貼壁生長的特性，細胞會形成類似於牛肉的纖維組織，將它們集合起來就能壓制製造人造牛肉，據說吃起來的口感和真實的牛肉沒有多大區別。然而細胞增長必須營養物質，人工培育牛肉必須有養分的輸入，相較於飼養牛羊，這樣的物質投入更加直接，算是優點。但是細胞培養需要模擬牛的生理環境，激發幹細胞的增生和定向分化的能力，還需要無菌的環境，這就要求人造牛肉的培養需要十分嚴格滅菌的程式，而且在人造的營養液中，細胞或者細菌的增殖都有一定的增長曲線。
在細胞增殖過程中，營養液的微環境是在不斷變化的，細胞增長就是類似於倒S的曲線，先增長，然後維持，最後由於生長環境的變化，增殖緩慢甚至開始大量死亡，需要嚴密監視液體環境理化性質的變化。這一系列過程中的人力和科技投入要比直接飼養牛羊大得多，算下來成本也很高，而且並沒有徹底改善碳排放的問題。而且人工培養牛肉所用的幹細胞必須不斷從牛身上提取，人工培育牛肉即便成功，也無法完全替代牛羊的飼養。
人造牛肉能不能鋪開，就要看牛肉培養過程中的高科技帶來的經費投入和牛羊飼養成本及其對環境的影響哪個更低，如果未來技術成熟，培養牛肉所需的成本低於人工飼養，人造牛肉將成為一種大範圍生產的肉食，替代牲畜的大部分功能，將飼養業對環境對影響降到更低的程度。