魚肚也叫魚膠、花膠，是“鮑參翅肚”裡的“肚”，是指魚鰾（輔助呼吸器官）的乾製品，富含膠質，故名魚膠，市面上的魚膠以深海魚為主，比如說鱈魚膠、黃花魚膠等都比較常見。

魚膠營養豐富，富含膠原蛋白，特別適合燉湯和做甜品，順滑美味，營養健康。

總的來說分為三個步驟：一蒸、二泡、三切，具體為

一蒸：乾魚肚蒸至發軟縮卷

先將乾魚膠洗一下，然後在蒸籠上大火蒸3~10分鐘，蒸到魚肚發軟並縮卷即可，具體視魚肚的厚度大小來調整蒸的時間。

二泡：蒸好的魚肚泡冷水放冰箱冷藏

將蒸好的魚肚泡在冷水中，放在冰箱冷藏室浸泡24~48小時，泡魚肚期間最少換一次清水，視魚肚的厚度大小來調整浸泡時間。可以切點薑片一起泡，去腥。

三切：將泡好的魚肚切成合適的大小

將泡好的魚肚洗淨表面雜質，剪成片狀、條狀或碎末狀。切的越小越不腥。如果有部分油漬和血漬屬於正常，清洗乾淨即可。

透過以上三個步驟，基本上魚肚就泡發、處理完成了，那麼下面就是製作甜品的過程了。最後分享兩道我喜歡的魚肚製作的甜品，供大家參考喲！

食材：

魚肚 、牛奶、紅棗冰糖：適量。

製作步驟：

1、將泡發處理好的魚肚切片放入燉盅，先加半盒奶、紅棗和適量冰糖，隔水燉1-2小時。

2、再加入剩餘的半盒奶繼續燉10分鐘即可。

食材：

魚肚、紅棗，百合，蓮子，枸杞，冰糖，薑片。

製作步驟：

1、魚肚用上面的方法提前泡發處理，切成小片。

2、百合、蓮子、枸杞洗淨，切兩片姜。

3、所有材料放入燉盅（除冰糖），放入2/3燉盅的水，燉2-3小時即可出鍋。

4、出鍋前放冰糖即可食用。

以上就是Vivi針對“做甜品的魚肚怎麼漲發？”這個問題分享的一些心得體會，包括兩款美味用魚肚製作的甜品，希望給大家一些參考和幫助！

發魚肚基本上都是用油發 ，因為水發的效果沒有油發的好， 因為魚肚有大有小 有薄有厚 ，用水發 薄的可能好了 厚的還沒好 ，而且用水發要慢一點 ，油發要來的快一點 ，而且他可以一片一片的下鍋炸 ，根據魚肚的薄厚來確定炸制 時間，用乾淨的食物油下鍋 炸制，油溫不能高了 ，把魚肚放進油鍋裡之後 儘可能用兩個鏟子 按著的兩邊 向兩邊拉 儘可能的把它拉 值 要不然他炸出來會是彎的或者卷的不好看 還有可能有的地方沒有炸好 ，要將魚肚完全按在油中炸 透 魚肚會有會有薄變厚 類似於海綿 發泡的狀態 ，炸好之後用清水或熱水泡一下 可以加點兒料酒， 主要是讓他去油去腥 。