用料
鹽焗雞粉 2包60克
雞爪 500克
鹽 10克
八角 2個
桂皮 一小塊
香葉 5片
黃梔子 3個
小茴香 適量
白芷 5片
花椒 20粒
香砂仁 5克
生薑 少許
料酒 2勺
芝麻油 60ml
沙姜粉 15克
白糖 適量
冰水 一小盆
鹽焗雞爪的做法步驟
步驟 1
先將買來的雞爪清洗乾淨後，剪去指甲，放置清水中浸泡1小時備用。
步驟 2
1小時後將雞爪撈出冷水放鍋焯水，放入薑片、料酒，水燒開後再煮一分鐘。將雞爪撈出放冰水中過冷水，用清水不斷沖洗，在撈出來晾乾或者風乾水分。
步驟 3
將瀝乾水分後的雞爪放入盆中，倒入30克的鹽焗雞粉、1勺鹽、少許料酒，50毫升芝麻油充分攪拌均勻，攪拌均勻後的雞爪放冰箱中冷藏醃製2-3小時備用。
步驟 4
準備一個鍋，冷水下鍋，放入幾片姜、把菜譜裡的香料用一個紗布包起來，倒入足夠沒過雞爪的水，大火燒開，用中火煮30分鐘，把香料的味道煮出來。
步驟 5
在準備一個鍋，把黃梔子敲碎放入鍋裡煮10分鐘，煮好後放入30克鹽焗雞粉，15克沙姜粉，少許白糖，兩勺鹽涼拌均勻。
步驟 6
把第4步驟的滷水過濾好，倒入第5步驟調好的黃梔子水，繼續煮10分鐘，煮好後放入雞爪，大火煮開調中小火煮5-8分鐘，（用小火，否則雞爪會煮破皮）煮好後浸泡20分鐘，這樣的雞爪更加入味和好看
用料
鹽焗雞粉 2包60克
雞爪 500克
鹽 10克
八角 2個
桂皮 一小塊
香葉 5片
黃梔子 3個
小茴香 適量
白芷 5片
花椒 20粒
香砂仁 5克
生薑 少許
料酒 2勺
芝麻油 60ml
沙姜粉 15克
白糖 適量
冰水 一小盆
鹽焗雞爪的做法步驟
步驟 1
先將買來的雞爪清洗乾淨後，剪去指甲，放置清水中浸泡1小時備用。
步驟 2
1小時後將雞爪撈出冷水放鍋焯水，放入薑片、料酒，水燒開後再煮一分鐘。將雞爪撈出放冰水中過冷水，用清水不斷沖洗，在撈出來晾乾或者風乾水分。
步驟 3
將瀝乾水分後的雞爪放入盆中，倒入30克的鹽焗雞粉、1勺鹽、少許料酒，50毫升芝麻油充分攪拌均勻，攪拌均勻後的雞爪放冰箱中冷藏醃製2-3小時備用。
步驟 4
準備一個鍋，冷水下鍋，放入幾片姜、把菜譜裡的香料用一個紗布包起來，倒入足夠沒過雞爪的水，大火燒開，用中火煮30分鐘，把香料的味道煮出來。
步驟 5
在準備一個鍋，把黃梔子敲碎放入鍋裡煮10分鐘，煮好後放入30克鹽焗雞粉，15克沙姜粉，少許白糖，兩勺鹽涼拌均勻。
步驟 6
把第4步驟的滷水過濾好，倒入第5步驟調好的黃梔子水，繼續煮10分鐘，煮好後放入雞爪，大火煮開調中小火煮5-8分鐘，（用小火，否則雞爪會煮破皮）煮好後浸泡20分鐘，這樣的雞爪更加入味和好看