不鏽鋼鍋

市面上絕大多數的不鏽鋼鍋都採用的是優質304不鏽鋼材料，基本是複合鋼，3層4層的都有。優點：食品級內層不鏽鋼，有害物質少，健康首選。假如把手也是不鏽鋼的，可以直接放烤箱，挺方便。

鐵鍋

鐵鍋分為生鐵鍋和精鐵鍋(熟鐵鍋)，生鐵鍋適合慢炒，有害物質少，健康。精鐵鍋適合爆炒，鍋體更加輕薄，導熱快，烹飪時間短，省燃氣。一般電磁爐可以用。

不粘鍋

不粘鍋符合國家標準的，中低溫使用沒問題;乾燒或者油炸油溫超過250℃時，塗層可能受到破壞。需要細心保養，塗層開裂或者掉漆了就不建議使用了，鏟要用矽膠鏟或者木鏟。

砂鍋

真正的砂鍋適合煲湯，也能儲存食物的原有口味，但買到真正的砂鍋，還需擦亮雙眼。一般砂鍋的瓷釉中含有少量鉛，故新買的砂鍋，最好先用食醋水浸泡煮沸，這樣可去掉大部分有害物質。

鋁鍋

高溫或者金屬鏟在炒菜時與鋁鍋碰撞、摩擦，或者裝強酸強鹼的菜餚，都有可能使鋁成分釋放出來，常食加速人衰老。

下面我就來說一下吧，鍋碗瓢盆，在廚房中，鍋是第一位的，每天我們都要自己家裡開火燒飯。既然要燒飯炒菜，那麼炒菜鍋就是必不可少的了。作為幾乎天天要被使用的廚房用具，選擇一個好的炒菜鍋是非常重要的，什麼材質的炒菜鍋對身體好呢？

先說說鐵鍋

鐵鍋的原材料是金屬鐵。鐵鍋是生活中常見的炊具，鐵鍋補鐵，還能耐熱、耐高溫，也很容易掌握火候，雖然鐵鍋易生鏽，但是仍然是家庭生活中的首選。 鐵鍋的價格便宜，而且鑄造工藝相對簡單，用起來也很方便。鐵鍋所溶出的「鐵」，人體能吸收利用的很少，補鐵的效果不如吃口豬肉，補血更是不太靠譜的。

鋁鍋

和鐵鍋相比，鋁的傳熱本領強，輕盈又美觀。因此，鋁鍋也頗受人們喜歡，但是呢，人體如果攝入太多的鋁，可能會影響骨骼和神經系統健康。為了減少鋁的攝入，平時還是應該儘量減少鋁鍋和鋁製器具、鋁箔的使用。使用時應避免盛裝酸性食物，比如番茄、醋等。

不鏽鋼鍋

不鏽鋼是鐵和其他金屬混合而製成的一種金屬，它通常含有 10%～30% 鉻。

他的優點是美觀，如果說鐵鍋是一個普通青年，而不鏽鋼就稱得上是高帥富、白富美了。而且，不鏽鋼鍋比普通鋼長久耐用，耐腐蝕性好，強度高。相對價格要貴，不過，不鏽鋼鍋會析出重金屬錳，導致帕金森病，我們國家對不鏽鋼製品的錳的遷移水平有嚴格規定，只要是合格的產品，並不會造成健康損害，不會引起帕金森病的。

以上就是幾種常見炒鍋的介紹了，我家現在用的就是不鏽鋼鍋，炒菜還是不錯的，而且油煙也少多了。

鐵鍋。

經常用鋁鍋，燙瓷鍋，不鏽鋼鍋，會造成缺鐵，形成缺鐵刑貧血。

特別是有小孩的家庭，更應該注意，最好用不鏽鐵鍋。