用料

辣椒粉 250g

鹽 25g

花生仁 150g

孜然 適量

白芝麻 適量

五香粉 適量

十三香 適量

油 350ml

步驟 1

鍋里加油 然後放入花生仁 中火用漏勺慢慢翻炒花生仁 一定要冷油就下花生仁 不然就會糊了焦了

步驟 2

直到炒出花生香味 略開口 稍變色就撈出花生 等變色再撈出來就已經糊了 我這次其實有點焦了 再早點出鍋會更好

步驟 3

把幹辣椒麵、鹽、孜然、混合攪拌均勻 （其實孜然粒比孜然粉好 這次家裡只有孜然粉了，效果沒有孜然粒好，建議孜然粉的話放到後面加比較好）

步驟 4

撈出花生後的油繼續燒 直到油冒煙 端著鍋一次性倒入混合的辣椒麵中 一定耐心等油冒煙啊 還有沒看錯就是一次性倒入油 然後迅速的攪拌 不停攪拌冷卻 不然辣椒麵會糊 就不好看了 所以碗也要大一點散熱快 這步驟可以兩個人操作 油溫很高注意安全

步驟 5

油油溫降下來沒有泡泡加入白芝麻、五香粉、十三香繼續攪拌

步驟 6

油可以多一些 加一些香油也可以

步驟 7

冷卻後裝瓶儲存 常溫或者冷藏都可以 我這次油放的不多 喜歡油多的可以多一些油