買來的羊肉先去水，冷水下鍋待水燒開撇去浮沫，撈出瀝乾，過燒油先下薑片爆鍋下羊肉炒，炒幹水分炒香這一步大概要花5到10分鐘左右在依次下大料（幹辣椒花椒八角桂皮草果等10味切記羊肉最重要的要放當歸）在下豆瓣醬炒香加水，待水燒開放入高壓鍋壓上氣8到10分鐘即可，（一般壓肉類食物上氣之後會聞到肉香味，香味一出就代表快壓好了）

買來的羊肉先去水，冷水下鍋待水燒開撇去浮沫，撈出瀝乾，過燒油先下薑片爆鍋下羊肉炒，炒幹水分炒香這一步大概要花5到10分鐘左右在依次下大料（幹辣椒花椒八角桂皮草果等10味切記羊肉最重要的要放當歸

一，羊肉清洗乾淨，改刀成目標大小，冷水下鍋加蔥姜料酒，水燒開撇去浮沫，撈出溫水沖洗乾淨，瀝乾水分。

二，鍋下油，油熱先下薑片大蔥段爆香後幹辣椒稍微炒一下，注意火候不要炒糊。三，下羊肉炒，要炒幹水分，炒到羊肉表面微黃，加料酒，可以稍微多加一點，繼續炒到料酒快蒸發幹，加老抽，生抽，糖上色。

四，（高壓鍋版）在家做自己吃，如果不是趕時間，不建議高壓鍋燉。第三步炒好的羊肉挑出蔥段倒入高壓鍋，加鹽，倒上剛沒過肉的水，蓋上蓋子燉，具體時間要根據羊肉老嫩程度來確定，有兩個依據，一是氣味，羊肉香味很濃郁的時候就好了，二是根據經驗，根據羊肉老嫩程度判斷，一般是五到十五分鐘之間。

四，（常規鍋版）接第三步，鍋中加沸水，挑出蔥段，大火敞開鍋煮十分鐘，加鹽蓋上蓋子小火煮到肉達到自己想要的軟爛程度，然後大火收汁，加辣椒塊，蔥蒜段翻兩下出鍋裝盤。

洗淨的羊腸子，普通壓力鍋15分鐘。電壓力鍋調到牛羊肉檔就可以了，都是煮好放到自然涼。調料放姜，胡椒、花椒。這樣煮出來的湯清，味鮮。你是做羊湯，或炒著吃都沒問題。如果直接吃加點鹽，不要放醬油。

上等羊腸5斤，翻過羊腸，拿生粉一包抓勻反覆沖洗乾淨。涼水下鍋放羊腸，放料酒少許，姜2塊切片，大蔥2根切段。水開撈出浮沫，再煮10分鐘撈出沖洗乾淨。備料包:三奈3g，八角2g，白芷1g，陳皮5g，千里香2g，花椒5g，排草3g，桂皮2g，草果2g，香葉4g，丁香4g，香芽草2g，花椒3g，小茴香3g，白蒄2g裝起來。鍋中放水淹過羊腸，調料:鹽5勺，冰糖3兩，生抽5勺，料酒少許，美味香調味醬3勺，吃辣的放辣椒。蓋上鍋蓋大火燒開小火燉60分鐘，滷水方。美味分享請朋友點贊關注。

羊腸分灌羊雜和豆麵腸和什麼也不灌的兩種，不管哪種都不建議用高壓鍋。放香料就放乾薑，草果，花菽，胡菽和蒜與青鹽。

傳統熬羊雜湯還是羊肉湯？加什麼樣的佐料最好？不管用壓力鍋也好，還是普通鍋也好。最主要的熬羊肉湯，千萬不要加姜。大蒜拍碎，大蔥切段，最好用大蔥的蔥白。加上食用鹽。用高壓鍋壓制15分鐘。