食材：雞肉、板栗、紅棗、枸杞、姜。

做法：

1、清洗乾淨板栗，放入器皿中，加精鹽少許，用滾沸的開水浸沒，蓋鍋蓋。5分鐘後，取出板栗切開，內皮即隨板栗殼一起脫落。

2、取一半去皮的板栗，小火翻炒，用料理機打成板栗汁備用。

3、煉下雞油，味道會更鮮。

4、將清洗乾淨雞塊，倒入鍋內翻炒，加入薑片，炒幹水分，直至金黃。

5、倒入砂鍋，加涼水和備用板栗汁開燉，水一定要一次加足。

6、將剩下的板栗倒入砂鍋內，水漲後再加鹽，撇去浮沫，湯色會好看些。

7、湯水漲後，小火慢燉，但小火的程度，燉了好幾個小時。

剛好前幾天燉了板栗燉雞，首先我買的是圓粒粒的板栗，這種比扁的那種要糯一些，雞也是土雞（還是老雞）了。

1 處理板栗，燒開水把板栗煮5～8分鐘左右，用剪刀✂️剪開板栗殼，這時候很好掰的，掰開把幼皮搓掉，板栗處理好了。

2 處理雞，把雞剁成塊，燒開水煮一下，放料酒，生薑，去味去血水。撈出瀝乾水分。

3 把板栗放入燉盅裡，再把雞放入燉盅裡，放入幾片姜，開始清燉。這時候洗幾顆大紅棗，一個小時後放入大紅棗，在放幾根蔥頭（記住只有蔥頭），45分鐘左右後加入鹽，最後再等15分鐘大功告成啦，營養又清甜的板栗燉雞完美手工……

我是總共燉了2個小時，我覺得原汁原味的，可惜沒有拍照片，光顧著做菜去了，因為一家子人等著吃飯也不好拿著手機拍拍了，下次一定補上美圖！

用料

板栗燒仔雞的做法

雞洗淨，斬塊

小料備用

板栗備用

煸小料，出香，放入主料煸炒

加老抽上色

加湯，調味，大火燒開，小火慢燉，軟爛後大火收汁，淋明油即可

親,做法如下:

1.用剪刀逐個在板栗頂部剪開個十字口;

2.把開水倒入板栗，沒過，新增鹽;

3.蓋上鍋蓋燜上5分鐘;

4.逐個取出剝取慄肉;

5.跑山雞洗淨，瀝乾水分;

6.剁成大塊，用熱水焯一下，去除血水和雜質;

7.撈出後用熱水沖洗乾淨，瀝乾水分備用;

8.起油鍋，慢火煸炒板栗至變色後取出;

9.鍋內底油爆香蔥薑蒜、八角和乾紅辣椒;

10.出香味後，下入雞塊大火爆炒，烹入料酒;

11.新增沒過的熱水，大火煮開，轉中火燉煮;12.至雞肉7分熟，加入板栗，新增鹽、糖、生抽調味，一點點老抽上色;

13.燉至雞肉和板栗熟透，大火收汁，加入彩椒翻炒均勻即可出鍋。