彩色湯圓的加工

天然原材料加工

這種湯圓成本通常比較高，而且製作過程也相對比較複雜，但它裡面所呈現出來的顏色含的營養就比較高，比如黃色湯圓，通常適用的是南瓜泥和糯米粉製作的，而南瓜泥中含有豐富的胡蘿蔔素，維生素A，B族維生素等，做成湯圓後，比普通白色糯米粉增加更多的營養成分。

人工合成色素加工

這種方法成本低，而且製作過程簡單，只要往裡面新增人工合成色素就形成彩色的湯圓，顏色通常會比較鮮豔，吃起來也會特別Q，但這種湯圓很容易使的合成色素以及食品新增劑超標，便會給健康帶來不同程度的弊端，因此在市場上要是遇到便宜而且顏色鮮豔，吃起來很Q的湯圓，最好還是不要購買。

湯圓一般都是用糯米麵做皮子，餡子多半是用桂花白糖，芝麻，生仁，等等調和豬油或者素油，白色湯圓和彩色湯圓的區別，多半是彩色湯圓外皮糯米粉加入上色的，果蔬汁令成品的元宵，色彩斑斕，悅目。營養成份的話和傳統元宵從營養學說區別真的不大，無非多一點花青素維生素，或者纖維素含量多一點，平時飲食習慣偏麵食多的人，在吃元宵時候最好選擇山楂糕餡料的，以免進食後出現腹脹下沉的症狀，最好選擇吃完主食後少量吃幾個元宵。健康營養的飲食需要，全面多餐少吃，葷素搭配，果蔬搭配。

我覺的如果是蔬菜或者水果榨成汁再加入面中的話就應該營養比白麵好一點吧，白麵買的話一般是糯米粉加入水再加入一些新增劑做的，有新增劑弄不好或者劑量多了的話對身體不好，尤其是現在老人和小孩子越來越多他們更不能承受哪些新增劑，所以可以的話選擇自己做吧，和麵再加入一些水果汁，火龍果雪梨等，和麵的時候加進去就可以了，然後包顆糖進去或者你喜歡吃的餡，放進鍋裡煮熟了撈起來就是了，容易爛也沒關係是自家吃的東西最重要是健康，彩色湯圓有的人加入色素或者一些會變色的新增劑，吃多了身體排不出來積累下來多了就能生病嚴重的還會有生命危險的，而且做湯圓也能加個手藝啦，喜歡的朋友可以點贊

感謝邀請，分析一下我對彩色湯圓的理解，彩色湯圓的所產生的營養價值高於否，取決於，它的加工原材料製作來判斷的，並不是所有的彩色湯圓都有高營養價值，彩色湯圓的製作分為兩種，第一種是天然的果蔬汁提取的，果蔬汁和麵出來的顏色，一般採用南瓜，紫薯，菠菜，胡蘿蔔壓榨出來果蔬汁，還有豐富的生素維生素，用這些這些果蔬汁做出來的湯圓顏色天然透亮營養不流失，非常受孩子們的歡迎，另一種的做法是，網購的食品新增劑色素，勾兌而成，顏色和成品上要比果蔬汁漂亮很多，但這些都有很多新增劑，除了視覺上美觀，在營養這一塊談不上營養高，吃多了，色素對小孩對大家都沒什麼好處，所以說，選擇彩色湯圓，要麼就自己製作，要麼就先用大槍打公司大品牌的來選購，這樣質量營養才會有保證，當我還是建議大家自己做動手DIY，帶上小孩一起，做一個親子活動場面幸福，孩子吃起來也很有很成就感，純屬個人建議，喜歡的請收藏