首先是要做好面，蔥花蒜末，辣椒麵，熱油，面，可以是手擀麵，刀削麵，扯麵，菜可以是小白菜，菠菜，蓮花白，小油菜，具體做法：不管是什麼面，煮熟，菜燙熟，蔥花蒜末，辣椒麵放在面上，熱油澆在上面，調好味道（鹽，味極鮮醬油，雞精少許）即成，

將手工製作的麵條在開水中煮熟後撈在碗裡，將蔥花碎、花椒粉、鹽等配料和厚厚一層的辣椒麵一起平鋪在面上，用燒的滾燙的菜油澆在調料上，頓時熱油沸騰，將花椒麵、辣椒麵燙熟而滿碗紅光，隨後調入適量醬油、香醋即可

主料：麵條輔料：油 、娃娃菜、蒸魚豉油、芝麻、鹽、豆苗、幹辣椒粉、麻椒、綠豆芽、蒜薹等製作步驟1、小蔥切碎，娃娃菜切成大小合適的塊。豆苗要摘去鬚根，洗淨瀝水。2、鍋里加清水，大火燒開後，加一小勺鹽，再放入鮮麵條，煮至七八成熟，就是煮至麵條裡有一點白芯。將豆苗和娃娃菜扔入鍋中，待鍋子再次沸騰即可將麵條和娃娃菜豆苗撈出。3、麵條、娃娃菜和豆苗撈出之後過涼水，然後瀝淨水分。瀝水之後的麵條放在大碗中。4、在麵條上分別放上蔥花、芝麻、麻椒粉、辣椒粉、鹽，再淋上適量的蒸魚豉油。5、重新起鍋，倒油，油要多一些，大概是平時炒菜用量的兩倍，燒至油微微冒煙，將熱油淋在調味料的表面，食用前拌勻。

陝西人教你正宗的

首先和麵偏軟一點 和成後用刀切成兩支寬的小段 搓成條 用油封住醒面兩個小時

醒好以後把長條壓扁 上下擀開 雙手講面拉長

起過下面 放入黃豆芽和青菜 煮熟 盛入大一些的面盆裡 上面放鹽 味精 少許五香粉 少許花椒粉 一大勺幹辣椒麵 將燒開的熱油倒上去 加上醬油和醋

油潑面的做法：將麵粉，500克，根據，去麵粉的吸水性水量的要稍微比平時多一點，

300ml水，麵糰兒要活得軟一些，和好的麵條呢，一定要醒面，至少兩個小時以上那在這中間呢？可以像麵糰搓成很小的類似於小圓柱形麵糰，切記，一定要性發好麵糰！

這時我們可以去準備蔥花，蔬菜焯水，還有的辣椒粉等調料

醒發好的麵糰呢，用擀麵杖壓扁之後可以拉的很長很長，麵糰是很軟和的，，這時，準備開水，將拉長的麵糰呢，自接下入鍋中，水開後，可以撈出出備用，放入碗中，加入蔬菜，蔥花辣椒粉老醋，生抽，

鍋中加植物油，燒熱後，淋再調味料上吱吱拉拉的聲音就對了，非常喜歡吃油潑面，百吃不膩！