抹蛋糕胚是有技巧可循的。分享幾個技巧:

技巧一：

蛋糕夾層裡的奶油一定不能貪多

蛋糕夾層裡的奶油最好不要加多

剛剛覆蓋蛋糕胚為宜

技巧二：

抹刀要保持15度

無論是抹頂部奶油還是側面奶油

都要堅持一個原則

將抹刀與蛋糕保持15度的角度

在抹平蛋糕頂部奶油時

將抹刀刀頭對準蛋糕中心，保持水平15度

右手保持不動，左手轉動轉檯

將頂部奶油抹平

在抹平側面奶油時

抹刀垂直於轉檯，並保持15度向內翻面

右手保持不動，左手轉動轉檯

將側面奶油麵抹平

技巧三：

頂部奶油邊緣要稍高於中心

想要最後抹出漂亮的直角

頂部奶油在抹面時邊緣最好稍高於中心

一般高出兩釐米左右

頂部和側面奶油抹好後

需要鋪平頂部，將抹刀與蛋糕面夾角小於30°

從右側向左側划動

旋轉轉檯，將多餘奶油刮掉

最後，將抹刀從右側向左側沿蛋糕底划動

抹刀右側稍稍抬起

旋轉轉檯，將多餘奶油刮掉

抹面蛋糕就完成了

不會用抹刀，怎麼辦！！？

可以用塑膠刮板來代替

先將刮板和蛋糕壁垂直，斜面和蛋糕呈15度夾角

然後一邊轉動轉盤，一邊反覆抹平蛋糕

然後再將刮板和蛋糕頂面呈45度夾角從上向下刮平

就可以了

蛋糕抹面之後，表面總是有小孔洞，怎麼辦？

可以在杯子里加入溫熱點的水

把抹刀放進去一會兒

抽出抹刀，用紙巾將水分吸乾

立刻給蛋糕抹面

如果還是有小孔洞，就再重複一次

需要用腦

裱花這種事是三言兩語能說清楚的嗎

需要看影片，看影片，看影片

練習練習練習

奶油分兩種，動物奶油和植物奶油，植物奶油是透過人工合成呈現出奶油狀態的一種人工製品，其中含有的反式脂肪酸容易增加血液黏稠度，不容易被身體排出。

動物奶油是從牛奶中經過一定的工藝提煉出來的，純天然無新增，但是自制動物奶油穩定性比較差，遇到高溫或者晃動很容易塌化。

真正的淡奶油（動奶）配方只有純牛奶，網上自制的配方有的加了打發的蛋白，有的加了吉利丁，還有的用黃油（意式奶油霜） ，這些都不是真正的淡奶油，除了不穩定以外，口感也是有影響的。

推薦給你幾個我常用的動物奶油牌子：鐵塔，藍風車，總統，安佳。（圖為藍風車）