炸土豆一般切條比較合理，少有切塊的。

炸土豆條家常方法可以先切條用水洗淨土豆上面粉，下開水鍋煮2分鐘！下冷水！然後控幹水分，油鍋下油燒油溫三成下土豆條慢炸到金黃色即可以撈出。蘸番茄醬食用！

土豆切條用清水洗乾淨控幹水分，沾上澱粉，鍋內燒油四成油溫下鍋炸然後改成小火，撈出油溫加熱在復炸，炸制焦黃撈出

炸土豆一般切條比較合理，少有切塊的。

炸土豆條家常方法可以先切條用水洗淨土豆上面粉，下開水鍋煮4分鐘！下冷水！然後控幹水分，油鍋下油燒油溫三成下土豆條慢炸到金黃色即可以撈出。蘸番茄醬食用！

問題中提的是土豆塊，但是想讓土豆塊外脆裡酥是很難做到的，我接下來給介紹的這種做法能把土豆塊炸脆外國，不能打達到題主外脆裡酥。

1.削好土豆切塊備用

2.鍋中倒油加熱

3.等油七成熱時倒入土豆塊，適時用筷子給土豆翻身。炸至金黃後撈出控油

4.撒上孜然，椒鹽即可食用

為了達到題主所說的外脆裡酥的要求，就得把土豆的形狀改變下，把土豆塊換成土豆條

1.準備好土豆，澱粉，雞蛋，椒鹽，孜然，番茄醬備用

2.削好土豆，清洗乾淨，切成土豆條

3.取準備好的雞蛋打碎將蛋黃和蛋液分離

4.將蛋液攪勻備用

5.鍋中加油加熱至七成熱

6.讓土豆裹上一層蛋液後再裹上澱粉

7.放鍋中炸至金黃撈出控油

8.撒上椒鹽，孜然即可使用

或者是將土豆放入水中煮一下，過水冷卻放入冰箱速凍，然後再拿出來炸

土豆塊體積太厚重，要炸的酥脆不太容易，炸薯條則容易很多，只需掌握好以下三個步驟。

第一步：煮。將土豆削皮切成7、8mm見方的條，加清水煮沸，放適量的鹽和土豆條，煮至六、七分熟，撈出後平鋪開來晾乾水分，再加少許生粉拌勻。

第二步：凍。放入冰箱急凍室凍硬後待用。

第三步：炸。取出凍土豆除去冰渣，再拌少許幹生粉，鍋裡放適量油燒至四成熱，放入土豆條（下鍋之前要多抖動土豆條，去掉多餘澱粉），下入後不要立即翻動，定型後再翻，大火炸至金黃色撈出。

美味的薯條就做好了，第一、二步可以一次性多做一些，想吃多少就取出炸多少，簡單又方便！

土豆條每個小孩子都愛吃，學會這樣做再也不用出去買了，做法簡單，一學就會！

1、把土豆洗乾淨，削去外皮，放入清水中洗乾淨備用。

2、把土豆先切厚片，在改刀切成條。

3、鍋中燒開水，放入土豆條煮三分鐘撈出，瀝乾水分晾涼。

4、用廚房紙巾吸乾土豆上的水分，均勻的攤開，放入冰箱凍上一個晚上。

5、土豆條凍硬後，鍋中放入適量的油，油6分熱時放入土豆條，炸至表面金黃即可撈出，瀝乾油份，沾上番茄醬就可以開吃了！