多年前，我和我的媽媽共同做過一道米粉蒸肉，如今回想起來，仍覺口齒留香!

今天，我把做法分享給大家。

第一步:糯米和大米各適量，浸泡於清水中，浸透後瀝水。

第二步:用中小火在乾鍋中炒制，鍋中加入幾顆整個的八角、塊狀的桂皮，炒至米焦黃即可關火。放涼後，挑出八角、桂皮，把米搗碎成大顆粒米粉子。

第三步:把上述八角、桂皮，再次放入乾鍋中，加入適量花椒粒，一同炒至焦黃，搗碎成粉狀。(現在可用料理機打成面，或用五香粉)。

第四步:五花肉切厚片，(有筷子的橫斷面厚)，醃製一下，並加入料酒去腥。

第五步:取空碗一個，加入紅曲米泡的紅色水，再加入適量蠔油、老抽、糖、腐乳汁、雞汁，調勻，靜置15分鐘。

第六步:拌粉。取五花肉片拌米粉子，兩面都拌上。

第七步:把蒸籠屜布上鋪一層炒制了一下的酸豆角，(也可用其它代替)，上面碼拌了米粉的五花肉片，皮朝上，肉皮上放幾片生薑、幾段小香蔥。

第八步:蒸鍋中水燒開後，上蒸籠蒸肉。大火，蒸約20分鐘，關火。靜置一會，就可享用了。

給大家推薦一個米粉肉的簡單做法：

食材

五花肉

米粉肉料

1.準備好需要的米粉肉料

2.五花肉切成大片，要比平時炒菜稍厚一些

3.把肉全部切完，放到盆裡

4.加入米粉肉調料裡有醬包

5.抓勻，醃一個小時

6.倒入米粉肉高料裡的米粉包

7.把肉均勻地沾上米粉，碼在碗中，把碗放入高壓鍋中蒸30分鐘左右，至肉片軟爛

8.取出即可食用

小貼士我這個米粉肉的調料是麻辣的，您也可以買原味的。