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1 # 大玲子學做飯
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2 # 鋼仔美食
這種丸子因為常常看我父母做給我的孩子吃,我也試過幾次,覺得還是挺方便做,而且味道也不錯的。
首先,要將豬肉剁成肉泥,如果有絞肉機,用起來更方便,肉泥也會更細膩些!
取大蝦七八隻,挑取蝦線,剝皮去蝦頭,然後把蝦洗淨,剁泥!
取碗,放入5湯勺麵粉,1湯勺生粉,1湯勺蠔油,半勺味極鮮,生薑剁成沫,放少許鹽,進行充分攪拌!記住是充分攪拌哦!
好啦,現在開始,請把豬肉泥、蝦泥、調料一起攪拌均勻,然後蓋保鮮膜進行醃製,這個過程大致需要半小時,這樣是為了丸子可以更入味!
準備蔬菜:取西藍花,最好把西藍花的粗根部分去掉,然後把西藍花放入盆中加一點點鹽稍微煮沸一兩分鐘,西藍花顏色變亮綠色即可!拿出來,剁碎!
取玉米粒和半根胡蘿蔔備用,這是為了讓丸子看起來更好看,如果不愛吃,可以不放。就是不太漂亮哦!我的是加了胡蘿蔔和玉米的,您一會可以參考一下我的圖片
好啦,現在開始,開始攢丸子咯!
Ps:如果丸子團好之後,可以壓扁做成小餅哦!不過需要慢火煎一下,一定要慢火,因為這樣做出來的小餅特別鮮嫩,加了幾種蔬菜營養也更加均衡!口感也美味!如果喜歡脆一些,可以把外面煎時間稍微長一點,兩面翻面煎,就會吃到外酥裡嫩的小餅啦!
祝你製作成功哦!
材料
用量
夾心肉
150g
蔥頭
3顆
紅薯粉
20g
西蘭花
6小朵
花生油
適量
鹽
適量
生抽
適量
蝦泥適量1. 夾心肉,洗乾淨,蔥頭,剝好,2種材料一起剁成沫,加入紅薯粉,鹽,花生油,攪拌上勁。
2. 西蘭花,切成小朵,用小蘇打泡10分鐘。 將鹽 糖 白胡椒 薑末 蔥花加入300克豬肉末內, 順一個方向攪拌 之後加入少許麵粉, 繼續攪拌 攪拌成肉沫有彈性 放入冰箱1-2小時 把西蘭花用開水燙1-2分鐘 撩起 擺成一圈 ,肉沫拿出 用沾滿水的湯勺做出肉圓 4 鍋裡放少許油 把肉圓放鍋裡炸 至外皮呈金黃色 倒入生抽 糖 少許鹽 老抽 加水沒過肉丸 大火煮開改小火慢燉一小時 把肉丸拿出放在西蘭花中間 5 鍋裡餘下的湯汁 用澱粉勾芡 直接澆在肉圓西蘭花上 6 開吃
3. 將肉餡一個個做成圓丸子,放入盤子內,中間留個大空。
4. 鍋內注入水,燒開,將做好的肉丸子放入鍋中,隔水大火蒸8分鐘。
5. 把蒸熟的丸子取出,鍋內的開水不到,把西蘭花放入開水中,焯2分鐘,撈起,瀝乾水分,擺入盤子中間。