從外觀來看，同一批的純紅薯粉條顏色不一定一致，有稍微發黑的，有稍微黃一點的，還有稍微黃白一點兒的。這與做粉條原料的紅薯粉有關係，還與粉條的熟透度有關係，越熟的粉條越多黑點，越生的粉條越多白點，與紅薯的品種也有關係，一般來說白心兒的紅薯原料是最好的。如果看到的粉條非常漂亮，那麼要謹慎了，純的好紅薯粉條是沒有這麼透亮的，一般看起來非常漂亮的能反光的多半有明膠等新增劑。這類基本就是化學粉條。

正常粉條色澤略偏黃，接近澱粉原色，手感柔韌，有彈性，粗細均勻，無並條，無酥碎，無異味。當然這只是初步判斷，還要透過其他方法來判斷。

第1個透過包裝去觀察紅薯粉條的顏色，如果它的顏色均勻，沒有不同顏色的斑點，也沒有白色的的粉末，這樣的紅薯粉條都是比較好的，如果顏色不均勻，有白色的粉末和不同顏色的斑點的紅薯粉條，這樣的粉條我們不要買了，好多紅薯粉條是半透明而且有光澤的，那麼也有一些紅薯粉條是會略微發黃發灰的，但是都會接近原材料本身的顏色，那麼我們在看到紅薯粉條透明，而且沒有任何光澤，這有可能是假粉條或者劣質粉條了。

第2個把紅薯粉條折一折。我們在去買紅薯粉條的時候，可以抓起幾根紅薯粉條把它折斷，如果是正宗的紅薯粉條的話，那麼折起來是特別輕鬆的，就像是折麻花一樣，而且他的聲音是非常清脆的，可是如果是劣質的紅薯粉條的話，其實是非常難掰斷的，所發出來的聲音是沒有這麼清脆，那麼這樣的紅薯粉條是不建議大家買的。

第3個用火燒，買紅薯粉條的時候，我們也可以用打火機燃上一根看一下它的燃燒情況，正宗的紅薯粉條是特別好燃燒的，燃燒以後是沒有任何異味的，如果是劣質的紅薯粉條，它的燃燒速度是特別緩慢的，而且也會散發出異味。

1.看顏色和光澤：好的粉條是半透明而且有光澤的，但有些紅薯製造的粉條也會略微發黃、發灰，但都是接近原材料本身的顏色。如果粉條的顏色很淺很透明，而且沒有光澤，那很可能就是假粉條或者劣質粉條。

2.聞香味：好的粉條用熱水泡過以後，會有澱粉或紅薯、豆類的香氣，不會有異味。假的粉條經常聞起來有發黴的味道，或者酸澀感，甚至不像食物的味道。

3.看柔韌性：一般用手摺一下，好的粉條曬乾後比較脆，一折就斷；假粉條可能裡面添加了膠質，曬很久也不容易折斷。

擴充套件資料：

劣質粉條對身體的影響：

劣質粉條中可能含有過量明礬、工業石蠟、硫磺等等，對身體健康的危害極大。

工業石蠟：有研究表示，部分劣質粉條中含有的工業石蠟是一種含有重金屬雜質的物質，還有一些致癌物質，長期食用可能導致癌症。重金屬還會導致中毒、記憶力下降等危害。

硫磺：硫磺常常被不法商販用於熏製食物，使食物扛上去潔白不容易發黃和發黴。如果粉條被硫磺熏製過，殘留的硫磺會影響消化系統，還可能危害肝腎，毒害非常嚴重。