蛋糕的用料
雞蛋 4個植物油 40克牛奶或者水 60克糖 70克低筋麵粉 80克白醋 幾滴（沒有也可以不放）鹽 1一小撮
蛋糕的做法步驟
步驟 1
1.準備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。 分離蛋清在一個盆裡，蛋黃放碗裡
步驟 2
蛋黃加入鹽，用打蛋器或者筷子輕輕打散，放一邊待用
步驟 3
另一個盆子里加入水或者牛奶，然後再加入植物油，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌均勻，分三次加入蛋黃液，每次都要翻拌均勻才能加下一次的，這樣蛋黃糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄乾的話這個時候就可以加進去翻拌均勻
步驟 4
蛋白盆，用打蛋器低速打到魚眼泡，滴幾滴白醋，沒有可不加。 糖分三次加入，魚眼泡的時候加一次；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入一次；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖，然後繼續打到出現直挺的小尖尖就可以做蛋糕了 （當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。）
步驟 5
如果要做蛋卷的話，只需要打發到彎彎的小尖尖就可以了 蛋白打好就可以預熱烤箱了
步驟 6
盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。整個翻拌過程必須輕、快、柔，以防消泡
步驟 7
弄好的蛋糕糊想要加入可可粉或者抹茶粉之類的話，用乾淨的容器分一部分蛋糕糊出來然後加入你要加的東西翻拌均勻，之後將蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每種倒完了刮平整然後倒另外一種顏色的蛋糕糊，全部倒完後震幾下氣泡
步驟 8
八寸蛋糕放入預熱好的烤箱，下層，上下火，135度25分鐘，150度25分鐘，總共50分鐘。 蛋卷：中層135度15分鐘，145-度15分鐘，總共30分鐘 紙杯蛋糕：中層135度15分鐘，145-度20分鐘，總共35分鐘
步驟 9
出爐時候馬上震幾下熱氣立馬倒扣在晾網上，晾半小時，再脫模。 脫模手法：將八寸蛋糕模側著放在左手，用手沿著側面輕輕拍一圈或者握成拳頭輕敲一圈，看到沒處都已經跟側面離開，然後就倒扣過來拿起來放下去幾下就出來了，然後底部那個活底可以左手輕輕往下撥右手輕輕拉活底，一圈全部弄完，就輕鬆取下來了。 紙杯的話，左手拿紙杯，右手在左手虎口處輕輕敲幾下就輕鬆出來了
步驟 10
如果想做裝飾的話，最好等晾涼後再做裝飾，尤其是想用奶油裱花裝飾的，最好待晾涼再裝飾，會更漂亮
蛋糕的用料
雞蛋 4個植物油 40克牛奶或者水 60克糖 70克低筋麵粉 80克白醋 幾滴（沒有也可以不放）鹽 1一小撮
蛋糕的做法步驟
步驟 1
1.準備材料。麵粉需要過篩，蛋白蛋黃分離，盛蛋白的盆要保證無油無水，最好使用不鏽鋼盆。 分離蛋清在一個盆裡，蛋黃放碗裡
步驟 2
蛋黃加入鹽，用打蛋器或者筷子輕輕打散，放一邊待用
步驟 3
另一個盆子里加入水或者牛奶，然後再加入植物油，攪拌均勻後，篩入麵粉，攪拌均勻，分三次加入蛋黃液，每次都要翻拌均勻才能加下一次的，這樣蛋黃糊就做好了，如果需要加蔓越莓或者葡萄乾的話這個時候就可以加進去翻拌均勻
步驟 4
蛋白盆，用打蛋器低速打到魚眼泡，滴幾滴白醋，沒有可不加。 糖分三次加入，魚眼泡的時候加一次；繼續攪打到蛋白開始變濃稠，呈較粗泡沫時再加入一次；到蛋白比較濃稠，表面出現紋路的時候，加入剩下的糖，然後繼續打到出現直挺的小尖尖就可以做蛋糕了 （當提起打蛋器的時候，蛋白能拉出一個短小直立的尖角，就表明達到了乾性發泡的狀態，可以停止攪打了。打到乾性發泡以後，就不要繼續攪打了，如果攪打過頭，蛋白開始呈塊狀，會造成蛋糕製作的失敗。）
步驟 5
如果要做蛋卷的話，只需要打發到彎彎的小尖尖就可以了 蛋白打好就可以預熱烤箱了
步驟 6
盛1/3蛋白到蛋黃糊中。用橡皮刮刀輕輕翻拌均勻(從底部往上翻拌，不要劃圈攪拌，以免蛋白消泡)。翻拌均勻後，把蛋黃糊全部倒入盛蛋白的盆中，用同樣的手法翻拌均勻，直到蛋白和蛋黃糊充分混合。整個翻拌過程必須輕、快、柔，以防消泡
步驟 7
弄好的蛋糕糊想要加入可可粉或者抹茶粉之類的話，用乾淨的容器分一部分蛋糕糊出來然後加入你要加的東西翻拌均勻，之後將蛋糕糊依次倒入蛋糕模中，每種倒完了刮平整然後倒另外一種顏色的蛋糕糊，全部倒完後震幾下氣泡
步驟 8
八寸蛋糕放入預熱好的烤箱，下層，上下火，135度25分鐘，150度25分鐘，總共50分鐘。 蛋卷：中層135度15分鐘，145-度15分鐘，總共30分鐘 紙杯蛋糕：中層135度15分鐘，145-度20分鐘，總共35分鐘
步驟 9
出爐時候馬上震幾下熱氣立馬倒扣在晾網上，晾半小時，再脫模。 脫模手法：將八寸蛋糕模側著放在左手，用手沿著側面輕輕拍一圈或者握成拳頭輕敲一圈，看到沒處都已經跟側面離開，然後就倒扣過來拿起來放下去幾下就出來了，然後底部那個活底可以左手輕輕往下撥右手輕輕拉活底，一圈全部弄完，就輕鬆取下來了。 紙杯的話，左手拿紙杯，右手在左手虎口處輕輕敲幾下就輕鬆出來了
步驟 10
如果想做裝飾的話，最好等晾涼後再做裝飾，尤其是想用奶油裱花裝飾的，最好待晾涼再裝飾，會更漂亮