低芥酸菜籽油（low erucic acid rapesed oil），是表示油菜籽中油的芥酸含量≤5%的無害無汙染的菜籽油。由於近年來低芥酸菜籽油的降血脂和防癌抗癌被研究得越來越深入，其產品也得到了進一步的開發，具有廣闊的市場前景。

芥酸是指油菜籽油中所含順△一二十二碳一烯酸，以所佔脂肪酸組成的百分率表示。芥酸及其甘油酯可應用於食品工業或化妝品製造業，用於生產表面活性劑（洗滌劑）、潤滑劑，也用於生化研究、有機合成等。對眼睛、呼吸道和面板有刺激作用。

低芥酸菜籽油可透過機械榨取法，或正己烷萃取法由Brassica napus var.Oleifera的菜籽和某些其他種屬Brassica菜籽制的。（一種由基因工程生產的低芥酸含量的特種品種的菜籽）

1、對正常人群的降血脂作用：採用低芥酸菜籽油來代替飲食中的飽和脂肪酸，與採用多不飽和脂肪酸具有同樣顯著的降低血漿中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇作用。　　

2、對高脂血症人群的降血脂作用：Lichtenstein、Gustafsson和Sodergren等的研究均表明，低芥酸菜籽油對高脂飲食和低脂飲食的高脂血症人群同樣具有降低血脂中總膽固醇和低密度脂蛋白膽固醇的作用。　　

3、緩解血栓：低芥酸菜籽油能減少體外血小板中血栓素的形成，減少血小板凝結，對血液凝結時間具有延長作用，從而緩解血栓形成。　　

4、緩解心律不齊症狀：心律不齊是導致突然死亡的一個重要因素。在心律不齊模型小鼠中，菜籽油、橄欖油、葵花籽油和大豆油等受試物飼餵12周後，研究結果表明菜籽油是惟一具有減少心律不齊作用的，這可能主要是由於菜籽油中n-3/n-6脂肪酸比例適當，儘管大豆油中含有相同含量的亞麻酸，但其中的亞油酸含量較高。　　

5、 防癌作用：W.ElaineHardman等研究表明，與其他植物油相比，孕婦食用低芥酸菜籽油可降低新生嬰兒患癌症的風險。

但是不要以為低芥酸菜籽油是一種很高階或者小眾的食用油，實際上，中國經過多年的選育，高芥酸的油菜籽基本斷種了，市場上的油菜種都是低芥酸的。高芥酸的油菜籽榨出的油吃的時候有種青氣味，現在低芥酸的菜籽油是吃不出青氣味的。

而且從上面的資料中我們可以看出這種油其實最關鍵的是特殊的低芥酸含量菜籽，至於生產工藝並沒有很複雜，只不過這個概念之前沒有在大眾面前傳播開來，實際上去查詢的話能發現早在2012年就有報道了。說不定你現在家裡用的就是低芥酸菜籽油，只是不知道罷了。

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