完全可以做到的。

1.材料準備。準備好炸酥肉需要的材料。去皮豬五花肉適量，鹽、雞精、生抽、姜蒜（切末）、花椒粒、辣椒粉、紅薯澱粉、白酒各適量，雞蛋一個備用。

2.材料醃製和攪拌均勻上漿。去皮五花肉切小拇指粗細條，加入鹽、雞精、蔥姜、生抽、辣椒粉、花椒粒等調料，加入一勺白酒、打入雞蛋攪拌均勻放置十分鐘醃製入味。然後加入紅薯澱粉、少量清水叫板均勻，讓肉條均勻裹上面糊。

3.第一次下鍋炸制。冷鍋燒油，油溫七成熱（即微微冒煙時，如無法確定可插入一根筷子在油鍋中，如冒泡則溫度已到）時將裹好麵糊的肉條一條一條下入鍋中炸制微黃浮起時撈出備用。

4.復炸。當所有肉條均已經過一次炸制，此時開大火將油鍋在此燒至七成熱，將酥肉下鍋復炸，炸至金黃變色時撈出控油冷卻。待酥肉冷卻後即可外酥裡硬。

很高興受約回答這個問題、關於炸酥肉本人還是有點心得的、1:食材的重要性不用多說這點是做好美食的關鍵、找新鮮肥瘦相間的五花肉、切成食指粗細、長短、用清水洗淨。2:撈出瀝乾水份、加入少量料酒、生抽、胡椒、花椒、姜、蔥、蛋清、擠點檸檬汁、生粉、（注意生粉的比例少點、薄芡、醃製大概20分鐘左右、3:在醃製時間裡開始調糊、取高筋麵粉加入少量適量的鹽、本人的秘訣、麵糊是用啤酒調製的、炸出來的酥肉乾脆、肉質鮮嫩、不油膩、有麥香味。但一定要是薄芡、麵糊不可以太濃了、要不然表面吃的都是麵糊、發硬沒口感、切記！切記！4:油鍋燒好、油溫七成、取出醃製好的肉掛漿放入油鍋炸至7成撈出瀝乾油份、清下鍋裡油的渣滓、難後在到入炸好的酥肉、進行第二次復炸、炸至表面金黃撈出、吃的時候可以以撒上點椒鹽、喜歡吃辣的可以撒上辣椒粉、喜歡吃燒烤味的也可以撒上點燒烤料、趁熱拌勻、美味啊！

來說說我的經驗

題主說炸酥肉裡面是乾的硬的，又很長很細，你這是吃了炸的多老的肉呀，而且還長還細，怕是假的酥肉吧，哈哈哈炸的好酥肉裡面應該是外酥裡嫩。

一般沒水平的人也是炸不好的，像平時一般家裡也是很少做吧，這道菜工序比較多，做的麻煩，冬天做的比較多，夏天太熱也懶得做了。

像湖南四川酒席上或者過年過節這道菜必不可少吧，北方沿海一帶做的比較少，應該不怎麼做吧！

我家裡到冬天經常做，也是跟媽媽學的，而且有一種調料別人不會想到，分享給大家，那就是新鮮的花椒葉，花椒葉的嫩尖尖！

做法

新鮮的五花肉洗乾淨去皮，切成一指多點寬的條，加鹽，姜米，花椒葉稍微切下，當然沒有花椒葉就花椒粉，料酒，醬油，雞蛋，全部放一攪拌下入味，在放紅薯粉，攪拌均贏，醃下備用

起鍋燒油，七八成熱，用手抓一小丟丟放鍋裡炸，炸直變色撈出來，等油溫在升起來，在放鍋裡復炸，炸直金黃酥脆撈出，就好啦！

不管是下湯，清蒸芋頭還是怎麼吃，絕對美味

祝您生活愉快❤❤