首先要明白一點，我們泡茶，是根據泡什麼茶，而選什麼茶具的。

通常來說蓋碗泡茶，適合於不需要長時間浸泡的茶品。如烏龍茶為代表的鐵觀音。黑茶為代表的普洱茶。因為他們要求浸泡時間很短，幾秒鐘即可。故大部分人就會選擇用蓋碗泡浸泡時間段的茶葉。

泡茶的工具很多種，蓋碗只是其中之一種，主要是容易清洗及方便操作，而上好的是紫砂壺，特點是保溫效能好，茶香不易散發，茶韻濃馨。

1，蓋碗的歷史：天地人三才蓋碗（三件）是從清朝嘉慶年以後才出現的，以前就是有蓋碗也都是兩件套的，而且不是用來喝茶的。

2，現在蓋碗之所以流行跟專業泡茶喝茶的商業群體有很大關係，因為蓋碗泡茶，能夠更好的聞其香，觀其色，品其味。也更專業。而且對於專業的品茶和泡茶茶藝師，更優美。

3，蓋碗對於泡茶的環境要求比茶壺要高，比如需要相對專業的泡臺，就算是幹泡也要承載的器皿，相對茶壺來說可能就要簡單點多了，一壺一杯足矣。

這個問題可以從兩個層次回答。

1.喝茶一定要用蓋碗嗎？

答案是不一定。從古到今，喝茶的茶具五花八門，蓋碗只是其中的一種。其它比如紫砂壺、保溫杯、玻璃杯、飄逸杯等等，都可以用來泡茶。

2.什麼情況下喝茶適合用蓋碗？

1）比較專業的茶人泡茶可以用蓋碗。對喝茶的小白茶友來說，用蓋碗喝茶容易燙手，而受過專業訓練的茶友用蓋碗就不會被燙。

2）蓋碗適合鑑定一泡茶的品質，而紫砂壺適合把一泡茶泡的更好。

比如我們在各種茶類的鬥茶賽中，經常看到使用蓋碗鬥茶。

原因是，蓋碗質地緊密，不會象紫砂壺那樣透氣和吸附茶味，更能品出茶的原味。同時，蓋碗口大，便於觀看、品鑑茶湯和茶葉的狀態。

反之，紫砂壺適合把一泡茶發揮出最佳狀態。因為紫砂壺透氣不透水的特殊結構，用紫砂壺泡茶會使茶的水更活，韻更顯。

3）蓋碗適合泡新茶，紫砂壺適合泡老茶。

因為新茶的特點是滋味鮮爽、香氣明顯，用蓋碗容易把茶的香氣和鮮爽味道沖泡出來。如果用紫砂壺泡新茶，容易把茶的香氣和滋味吸附掉一部分，而使茶的滋味變的寡淡一些。

對於老茶，反而用紫砂壺泡會更好。因為老茶重在氣和韻，紫砂壺的透氣結構會大大提升茶的口感和體感享受。

4）用蓋碗或紫砂壺泡茶，適合靜心，修行茶道。

因為用蓋碗或紫砂壺泡茶，相對玻璃杯泡茶程式多一些，到這反而給喝茶的朋友提供了練習專注、覺察的機會。泡一次茶10-20分鐘，把注意力集中在泡茶這件事上，就像是坐著打了一套太極拳，身心會自然安靜下來。

至於說到日常辦公室喝茶或旅行喝茶，有個杯子喝茶就可以了，不一定要用蓋碗泡茶。