當然是可以吃的，只是不能多吃而已。

臘肉，臘腸是在臘月時開始製作，以豬肉為主原料，酒和鹽等調味料為輔，進行醃製而成的加工類食品。有著不同尋常的滋味，受廣大人民喜愛。

製作臘肉，臘腸時，需要用到大量的鹽，這樣不僅可以提高食材的臘味，也能對食材進行長期儲存。也因為臘肉中含有大量鹽，會使臘肉中的鈉含量大大的提高，影響心血管功能，對身體造成負荷。經過長時間的醃製，臘肉還會慢慢產生亞硝酸鹽，對於亞硝酸鹽相信大家都有所瞭解，這是一種致癌物質，在身體聚集過多會提高癌症的發病率。這也讓廣大群眾感到擔憂，吃了會不會得癌症。

其實在食用臘制食品，不必擔心這多。臘制食品雖是一種會致癌的食物，但前提是長期大量食用，才會提高癌症的發病率。在處理臘制食品時，可以先用清水進行沖洗，在用熱水進行加熱煮熟，這樣可以大大減少肉質內的有害物質。

我們只用做到少量食用，合理膳食，對身體健康影響不大。平時也配著蔬菜，水果一起吃，補充各種營養素，多鍛鍊身體，這樣才能更健康。

我就想反問一下：臘肉，臘腸為什麼不能吃呢？

在我們這邊湖南張家界，我們這裡的人可以說祖祖輩輩都是吃臘肉，臘腸這些長大的，從小時候幾歲的時候就開始吃，有一些七八十歲了還是在吃，你說能不能吃呢？

現在的人說不能吃臘肉，臘腸這些醃製，熏製食品最主要的就是說這些食品裡面含有的亞硝酸鹽太多，吃了會致癌。但是我只想說如果說臘肉，臘腸這些不能吃的話，那麼現在外面市場上的大部分食品都是不能吃的，現在外面那些包裝食品哪個沒有防腐劑，新增劑，色素等等問題，這些東西吃了比吃臘肉臘腸的危害大多了。

對於我們這邊的人來說已經是吃習慣了，如果說要我們不吃了，那肯定是不可能的。其實自家制作的臘肉，臘腸這些是絕對沒有問題的，一個星期吃三四次都是可以的，在冬天的時候我們這邊基本上每天都吃，頓頓都有，但是也沒有什麼問題，因為只要是自家做的，肉的來源有保障，而且熏製方法也沒有問題，亞硝酸鹽這些致癌的物質也不是很多，吃起來更放心。

但是現在外面買的臘肉臘腸這些就不一定了，這些一定要少吃。臘肉，臘腸裡面的肉來源首先就是一個大問題。當然具體的就不說了。其次就是這些鹽，調料這些很多也是有問題的，有人甚至有工業鹽的都有，還有就是熏製臘肉的材料，前面看到過在新聞裡有一些臘肉廠用垃圾來焚燒熏製臘肉的，這些垃圾裡面什麼都有，產生的有毒物質就進入了臘肉這樣的能吃嗎？即使沒有這些，都是正常的，但是現在的臘肉都是工廠生產的，這些工廠為了效益，所以很多都是採取了快速熏製的辦法，在高溫下熏製的，可以看到現在的臘肉都是黃黃的顏色很好看，但是這些快速熏製在高溫下的鹽，肉，還有調料這些就都會發生變化，更容易產生致癌的物質。在農村熏製臘肉都是燒柴火用煙燻的，所以農村的臘肉看起來都是有點黑黑的，但是吃起來健康。

所以說外面的臘肉一定要少買，少吃。