首先我們瞭解下葷”字，它是草字頭，是植物性的蔬菜類，是指五種有刺激氣味的蔬菜，也稱為“五辛”：1、蔥 2、蒜 3、韭菜 4、洋蔥 5、薤。實際上是因為吃蔥、韭、蒜之類的植物，會刺激身體，容易動肝火，助長荷爾蒙，容易衝動發脾氣，口中還會發臭氣，不利於誦經唸佛，所以佛教也不允許的，這也就是和尚不吃葷的主要原因。

古代文章中

葷，辛菜也。一《蒼頡篇》

葷，臭菜也。一《文說》

膳於君有葷桃茢。《禮記·玉藻》

都說明了葷代表“五辛”不是指的肉類。

其實肉類是用腥來表示，早期都是象形字，肉的象形字很像現在的月字，作為偏旁部首，現在月字旁，97％以上是肉字的意思。從古至今“腥”字就是包括所有肉食，不吃腥，才是指不吃肉類。

但現如今隨著大家對“葷”字大眾化的理解，在新華字典裡“葷”開始加了另外一種含義就是肉類，帶有肉的菜餚都叫葷菜，所以現在各有各的說法，怎麼說都不是錯誤的。但我個人還是覺得葷不單是指不吃肉，因為我是個愛吃肉的女孩子。

葷不是指肉，它是草字頭，是指五種蔬菜。蔥、菲菜、蒜、洋蔥、薤菜。這五種菜吃後口臭氣味大，諸佛菩薩和護法神不願接近你。這五種菜生吃可以刺激你脾氣增長，愛發火，而修行人最怕發火，叫做“火燒功德林。”生氣發一次火，等於一個月白煉功和修行。這五種萊熟吃，能產生荷爾蒙，刺激你躁動不安，不利於打坐入靜入定。

腥字代表肉，不管是葷還是腥，對於學佛修道人來說，都應禁止食用。不管什麼肉，那都是眾生肉。我們是救度眾生的，怎麼還忍心殺食眾生呢？怎麼能舊業未消又造新業呢？所以斷葷絕腥是非常必要的，不論從經濟上、身體上、修行上各方面都有很多好處，必須堅決的、持久的實行之。

這種觀點是日常生活中最常見的，在現代漢語中，“葷”也指肉，其實這種說法是由來已久的錯誤，實際上，古代不僅是古代的道士和道家的學者不吃肉，甚至不提倡吃“肉”。

“葷”，是草字頭，是一種蔬菜，一般是指蔬菜的氣味刺鼻的五種，也被稱為“五辛”：1.蔥，2.蒜，3..韭菜，4.洋蔥，5.小蒜。

所以在古代的“作弊”中，實際上是吃蔥、韭菜、大蒜等植物，因為吃了它而發臭，不利於誦經，所以佛教是不允許的。生有五種容易讓人生生氣、憤怒和脾氣暴躁。煮熟的飲食增加荷爾蒙激素並引起性衝動。所以道家和佛教的家庭都禁止吃。但現在，往往不吃的肉被稱為“素食主義者”，這種說法是不準確的，但現在已被使用，和一般人所公認為“不吃葷”。

其實，肉食是用腥來表示，“腥”的“月”的偏旁的古寫是個“肉”字。

它指的是血腥的肉，包括所有的肉和沒有魚。它的意思是不吃肉！

正確得說法是;一般學佛人不吃葷腥。居士可以吃三淨肉.“三淨肉”是指：自己看到被殺的不吃，專為自己而殺的不吃，自己養大的不吃。