泡筍不酸可能是你在剛開始做的時候就沒正好，或者是調料也沒放全或者放的不對，我做的泡筍感覺味道還是可以的。

　　泡筍

　　筍分為兩種，一種粗的毛竹筍，一種細的。泡筍選取粗的毛竹筍，將筍的殼剝乾淨，並且用刀把筍肉外面一層削成光滑的樣子。

　　1.鍋裡放油，油量根據自己製作的春筍的量放。油燒熱，去油味。

　　2.筍洗淨，切成塊。這裡特別需要說明一點是筍要切得稍微厚一點，製作好之後嚼起來味道比較好。

　　3.油燒熱後，將筍下鍋。

　　4.火候大火，因為製作泡筍很需要耐心！

　　5.當鍋裡沸騰的時候，這時候就需要不停地給筍翻面，特別是鍋底和旁邊，不然筍容易燒焦。

　　6.等筍水分已經炸得差不多了，再堅持翻邊。

　　7.一根很大的筍經過這道程式後，份量急劇下降。

　　8.當筍炸成圖上的樣子即可，筍出鍋。

　　9.繼續炸下一鍋，一根春筍大概可以分成兩鍋的樣子。

　　10.筍全部在油裡炸過之後，油盛出。

　　11.鍋裡有剩下的油，將炸過的筍下到鍋裡。根據自己的口味加生抽調味，老抽調色，或者加“味事達”這類不分生老抽的醬油。（不喜歡吃醬油的小夥伴可以不放）

　　12.再加少許鹽，翻炒上色上味，這樣就完成可以出鍋了。

　　小貼士

　　1.筍泡過以後已有甜味，不需要再加味精了。

　　2.油可以少一點，炸過一鍋後會感覺油量變多。

是不是弄上生水或者油了，這個竹筍應該是不能吃了，我沒做過竹筍，建議你下次做的時候將竹筍洗乾淨後瀝乾表面的水分，將罈子內用白酒清洗一遍，不用很多，放入竹筍後封好，不要總開啟蓋子，避免進入生水或油漬，醃好後往外夾的時候也別用有油的筷子。

建議你下次做的時候將竹筍洗乾淨後瀝乾表面的水分，將罈子內用白酒清洗一遍，不用很多，放入竹筍後封好，不要總開啟蓋子，避免進入生水或油漬

分享一下筍的泡製過程

用料：新鮮筍子四個，鹽少許。

做法

1、將筍切去老的部分,再縱向切一刀去剝殼，剝完筍衣後切去下半部分表面疙疙瘩瘩的老皮、先切片，再切成粗絲，瀝乾水分。

2、筍絲倒入乾淨的盆子再放鹽攪拌到每個筍都能沾到。

3、一直揉搓筍絲，搓出水，然後倒入乾淨的無水無油的玻璃瓶內壓緊。

4、蓋好蓋子密封儲存，放在陰涼的地方醃製1個月左右。

5、筍就醃製好了。

泡筍為什麼不酸，要想讓它酸，首先得讓它發酵，罐子裡倒入清水和白醋，把洗乾淨的筍放入密封三天左右就會發酵了。