調製方式：

材料

芝麻醬2茶匙（10g），豆腐乳汁2茶匙（10ml），甜麵醬1茶匙（5g），韭菜花1茶匙（5g），熟芝麻1茶匙（5g），香菜碎2茶匙（10g），大蔥花1茶匙（5g），滷蝦油1茶匙（5ml），辣椒油1茶匙（5ml），花椒油1茶匙（5ml），香油1/2茶匙（3ml），鹽1/2茶匙（3g），水適量

做法

1、用適量的水將芝麻醬調開。

2、將調得稀滑的芝麻醬和其他用料混合在一起，攪拌均勻即可。

我個人非常喜歡吃手把羊肉，手把羊肉是壩上地區特色佳餚。手把羊肉富含蛋白質、鈣、磷、鐵及多種維生素等營養成分，具有滋補虛損、補中益氣、健脾養胃的功效。

既有傳統做法（清燉斷生，不放調料，沾汁食用），也有現代做法，將帶骨羊肉剁成5釐米左右的塊，洗淨放入清水鍋中煮沸，撇淨湯沫，放入生薑、蔥段、花椒及精鹽，用餐時點少許香菜即可。

具體用料：孜然粒（粉）4勺（7.5g量勺）、辣椒碎（粉）3勺、芝麻（黑白均可）4勺、黑胡椒碎（粉） 1勺、花椒粒（粉）1勺、迷迭香1勺、鹽（自調）1勺、糖（自選）1勺、雞粉（自選）1勺 步驟：1、調料先入鍋，再開中小火。

2、如果用料理機打粉末或擀碎，覺得粒、粉均可；如果直接食用，儘量都選粉。

3、不停攪動，香味十足即可！

4、關火後加入鹽，喜歡可放糖、雞粉（不是雞精），拌勻。

5、放料理機打成粉，這樣更香；也可擀麵杖擀碎。

6、涼了，可放密封盒，冷凍儲存。

7、這是手撕羊肉！

溫馨提示：

1、手抓羊肉是中國西北蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物，手抓羊肉，相傳有近千年的歷史，原以手抓食用而得名。

2、手抓羊肉源遠流長，是生活在中國西北的蒙古、藏、回、哈薩克、維吾爾等民族喜愛的傳統食物。

3、吃法有三種，即熱吃、冷吃、煎吃。

手把羊沾韭菜花醬可以解油膩、助消化！

韭菜花醬的做法

1將韮菜花去杆

2將韮菜花在通風處晾乾

3在石臼中將韮菜花搗成韮菜花醬

4韮菜花醬中加鹽加薑末繼續搗，搗勻為止。

5盛到無水無油，開水消毒過的密封罐子中，不要裝太滿

6就等一週後發酵後，沾著美味的手把肉吃了

大自然中的原滋原味……

都別吵吵一個地方一個習俗吃法都不一樣，都把配方寫詳細點，我挨個嘗試，都好就都記入我的史冊，等我養到一百隻羊的時候開個羊肉館子