1，要做好吃苦的準備。別看飯店就是一個做飯，端菜，算賬，洗碗這麼簡單。是有很多講究的。飯店的管理也是很重要的。我朋友的飯店，沒有早餐，只有午餐和晚餐，生意最好的時候就是晚餐。而現在的人在晚上是最喜歡去吃飯的。有的愛喝酒的就是一喝到半夜。那這個時間你要去睡覺嗎？那是不可能的，只能陪著熬夜。然後第二天你還得起的大早去採購。為什麼早上去呢？因為早上批發市場是最便宜的。雖然沒有早餐，但是一上午也不能休息，因為你要準備中午和晚上的菜，切菜，洗菜，做好冷盤，滷肉等都需要一上午去解決。所以第一件事就是要做好吃苦的準備。

2，選好地段。開飯店想要生意好，最關鍵的是客源。地段有兩面性，偏僻的地方房租低，沒有客源。人流量密集的地方房租高，但是客源會有點保證。建議考慮小區密集或者辦公人員密集的地方。這兩個地方，一個面向人民群眾，一個面向上班人員。所以優先考慮。

3，產品的定位。看你是打算在重慶開一家葷豆花的館子。這個可以作為特色來運營。重慶市喜歡麻辣，但是豆花屬於清淡點的產品。豆花只能是一個賣點，不能靠這個來經營，並且餐廳只賣一個豆花嗎？你可以開一個適合重慶口味的，然後豆花作為餐廳的特色來運營！這樣，既可以滿足重慶口味，又可以有一個特色來賣。

4，裝修。在店面和產品定位以後，就的考慮裝修了。店面環境越好，越吸引人前去，另外，環境好了，人心情也會比較好。而你是準備主打豆花，所以古色古香的裝修風格，應該是非常不錯的選擇。

5，招人。如果你是小店面，裝修風格也好，產品定位也不錯。就要考慮人員配置了。你一個人把飯店的所有事情是忙不過來的。你需要一個前臺，傳菜，洗碗。這都需要人來做。並不是你一個人可以搞定的。如果你們是夫妻，兩個人在一個小店是完全可以的。

6，裝置。做豆花的機器，灶臺，冰箱，包括鍋碗瓢盆等等都是需要購買的。

7，購買原材料。換一個地方，原材料的口味是不一樣的。所以你要是想做出家鄉口味的豆花，所有的材料都需要在家鄉配送。這就需要一個渠道。比如貨運或者快遞。剩下的蔬菜，水果，你可以在當地批發市場找一個合作，長期合作，保證質量又保證價格。

8，開店的手續，一定要完善，要不城管、工商這些部門可是要給你好看的。

9，菜餚價格。這個也是關鍵中的關鍵，你要在當地市場做好調查。自己做出菜品的價錢，並且你的利潤也要保證。一個小店的經營靠的事精打細算的。產品價格之類的一定要分配合理。做出最完美的價格區間，就好了。

其實想開一個餐廳是很簡單的，但是你要考慮好自己的運營成本和運營時間，如果剛開始店面生意不好，這時候就有了資金週轉問題，人員情緒問題，菜品質量等。所以選擇不能盲目，要多經過市場調研。做好一切準備才好。