如果你的要求只是二三百的話，沒必要做冷盤，也沒必要做任何生意上的投資，打工就能得到。做冷盤，滷肉夏天旺季一天收入很可觀的，一千多應該會有，前提是要地理位置可以，口味說得過去。淡季就不行了，就拿北京來說，秋冬天很冷，幾乎沒有人吃冷盤。一天一份都很難賣出去。綜合年平均，還是比打工強。

即使是在北方的冬季，很多地方冷盤依然是主要菜品，畢竟熱菜上來後沒幾分鐘也就涼了，還不如直接上冷盤。當然生意最好的時候還是夏季和秋季，弄幾個冷盤，來幾瓶啤酒，簡單方便，比炒菜省事，花費也更少。

不是租個辦公室成立一家公司才叫創業，擺地攤同樣是創業。就成功率而言，如今擺地攤的成功率要遠高於去成立一家公司，畢竟成本優勢在那裡，只要用心經營，一定不會太差。

任何事情都不會一蹴而就，做生意口碑最關鍵。冷盤和滷菜首先要口感好，這需要學習摸索，不斷嘗試，達到一定高度後再出來經營。其次則要保證新鮮衛生，只有自己敢吃，讓人能放心吃，才能做的持久。最後則是需要時間來積累，定時定點經營，積累客戶。

至於利潤，做好了一天不止二三百元，一個月的時間有多有少，平均下來一個月五六千元是沒有問題的，當然一開始做到這麼多並不容易，就需要多想些辦法，儘快建立起口碑。

擺攤的優勢是成本低，但是最大的問題是很多地方不允許擺攤，因此在必要的情況下還是要租一個小商鋪，成本會直接上升，畢竟現在小城市社群裡的商鋪一年也要最低一兩萬元。

酒香也怕巷子深，這個時代但凡有利潤的行業都競爭激烈，冷盤門檻低，利潤豐厚，自然也有很多競爭者。需要多利用微信推廣，設立會員體系，經常做優惠活動，晚上清倉促銷等等，需要多做嘗試。逐漸掌握每種冷盤滷菜每天的銷量後，就可以適當控制數量，避免剩下，保證新鮮。

現在一天1500左右吧，我不驕傲……應季生意，一年5個月好生意，其他的，2-300也不止的！一年20～30個吧

我感覺我最有發言權了，我從事這一行15年了，冷盤首先價格低，是論斤賣的，夏天就是旺季你也比冬天多賣不了多少，為啥這麼說呢，首先製作麻煩，夏天生意再好問題是你做不出來啊，200斤和300斤可不是一個概念，我和我老婆做個200斤沒有問題，做300斤的時候多請一個人都做不出來。有些東西不是你多切幾斤菜就能解決的啊，打個比方，一天做30斤蓮菜，用的鍋就不小了，你要做40斤可能就要換鍋，還有可能得換灶火，量大對場地也有要求啊。。。。。。現在說說為啥說夏天比冬天多賣不了多少冷盤呢？首先北方有暖氣，朋友們都知道屋裡相當熱，做滷肉冷盤的生意主要的客戶還是上下班的上班族。記住懶人不做飯，天冷還是買著吃，屋裡有暖氣冷也不怕，冬天的生意主要少了那一部分人呢，在家帶孩子的婦女，和大爺大媽。天氣一冷這一部分人出來的機會就少了，冬天的營業額會比夏天少三分之一。還有好多原因，最後上圖。