麵粉倒入容器，麵粉中間呈現一個坑的形狀，在裡面倒入適量的水和勻，多和些時間，再讓麵糰密封半個小時就可以蒸了

涼麵包子怎麼和麵？對於這個問題，我們首先要知道什麼是涼麵包子。

涼麵包子其實，在我們這邊就是用涼水和麵，不需要經過發酵的面，做成的包子。和以往做包子和麵的方法大有不同。

平常，我們在做包子的時候都是用溫水和麵，經過一定的發酵。做出來的包子不容易變形，而且也非常容易蒸熟。那麼用涼水和出來的麵糰，不經過發酵，這樣的麵糰，被稱為“死麵”，做出來的食物口感很勁道，一般我們在做餃子或者是烙餅的時候經常會這樣用。

涼麵包子的做法非常的簡單，用到的水溫度在30攝氏度以下。麵粉放在和麵盆中，加入涼水，攪拌均勻，揉成麵糰，如果麵糰表面不光滑，可以稍微靜置一些，再去下手揉成比較光滑細膩的麵糰。用這個方法揉出來的麵糰，蒸出的包子雖然有一些醜，吃著特別美味，接下來我就以白菜肉包子為例，給大家說一下具體的做法。

食材：大白菜，五花肉，生薑，大蔥，食用油，胡椒粉，食鹽，生抽。

1，把麵粉放到小盆中，加入適量的涼水，攪拌成絮狀，然後下手揉成一個比較光滑的麵糰，揉好之後放在一旁靜置。

2，製作餡料，把白菜清洗乾淨切成白菜丁，放進小盆中，五花肉清洗乾淨，剁碎，放在小盆裡面，再加入蔥花，生薑，攪拌均勻之後，往裡面加入適量的胡椒粉，食用油，食鹽和生抽。

3，拿出麵糰放在案板上，先搓成長條，然後再分成大小均等的小劑子，小劑子按扁，擀成麵皮兒，把製作好的餡料包進去，包包子的做法相信大家都會，包好之後放在蒸鍋中，蒸籠上可以放蒸籠布，也可以刷一層油，放在上面，大火蒸20~25分鐘的時間，時間到了關火，燜5分鐘再拿出來，蒸出來的涼麵包子造型不太好看，口感確實不錯的。

1，涼水面團，涼水面條做出來的食物口感都會很勁道，平常在做餡餅，餃子，拉麵的時候，會用到涼水面團。

2，溫水面團，溫水面團的溫度是50~60攝氏度。用這個溫度的水和出來的麵糰，裡面的蛋白質澱粉都會起到作用，它的效能是在涼水和熱水之間，所以，做出來的食物也比較柔軟。在製作的過程中可塑性比較好，經常會用溫水面團製作蔥油餅，蒸餃之類的。

3，開水面團，開水面團，就是我們經常說的燙麵，將沸水倒入麵粉中和成的麵糰，它的麵筋都遭到了破壞，所以開水面條製作出來的食物，雖然有可塑性，但是它的筋力很差，我們經常吃到的燙麵包子，燙麵蒸餃，油炸糖糕，大多數都是用開水面團製作。

現在大家能分清它們之間的區別了吧。