香榧怎麼吃？

可能你馬上翻了個白眼

抓起香榧

嘎吱一聲就牙齒咬開了嘍！

NO,NO,NO

我們吃香榧，那必須優雅噢

其實香榧啊

除了能直接吃，

還能蒸，能煮，能炒，

手指頭數數

能變出十來種花樣呢。

首先，

本寶寶就來分享一款

兒時最愛的小點心：香榧曲奇。

原料：

低筋麵粉

100克

黃油

40克

香榧

50克

糖分

35克

雞蛋

2個

步驟一：

將稱量好的黃油軟化

軟化後放入糖粉和蛋黃

用打蛋器打發到蓬鬆即可。

步驟二：

將稱量好的低筋麵粉，

用麵粉篩入打發的黃油裡，

然後用橡皮刮刀翻拌均勻，

形成麵糰。

步驟三：

將香榧仁用粉碎機打成粗顆粒狀，

如果沒有粉碎機，

擀麵杖也是不錯的選擇。

步驟四：

將小團在香榧仁上來回滾，

粘上足夠的香榧仁，

整齊地放置於托盤上。

步驟五：

送入烤箱，

設定溫度180°，

耐心等待約12分鐘。

步驟六：

隨著叮聲響起，

濃郁的香氣飄了出來，

發出呲呲的誘惑，

尤其是表面金黃色的香榧仁，

純正酥脆，

真是讓人口水直流！

作為乾果食用的榧籽，先除澀，後炒制：

l、去種皮：香榧採摘下來後，堆放在空曠的地面上，厚度在10—25公分之間，（不用蓋上東西，也不用澆水）因為處理不好會腐爛，導致香榧變味。7－15天后，外種皮已腐，即剝除種皮，取到榧子。

2、除澀：將榧子堆放10天左右，厚度在5—15公分之間，蓋點稻草（也可以加層黑模）當種衣由紫紅色變深褐色時，用清水將榧子洗乾淨，然後放於強光下曬，曬到8分幹，就放在微光下曬慢慢除去水份。最後可以放於通風處，讓它自然失去水分，這樣的香榧形狀、色澤都好看。（不要暴曬，香榧殼容易開裂，影響美觀）

3、炒制：（1）椒鹽香榧：第―次炒制時，先將米粒大小的砂倒入鍋中炒燙，再加入與砂同量的香榧共炒、幾分鐘後外殼已很燙，剝開殼見種仁兩頭微黃時，即出鍋裝袋，浸入鹽水中5－8分鐘，時間越長越鹽，取出濾幹再炒至種仁呈米黃色，酥香可口，便可取出，炒時火不可太猛，以免外殼炒焦。每50公斤榧子用鹽2.5公斤。