這道東加入鹹菜別有一番風味，加了鹹菜無須加鹽，可以加點雞類調味或不加。此湯3-4人份。鹹菜是有包裝的潮州鹹菜，一包300g。”

用料主料苦瓜2條鹹菜150克豬骨500克輔料水2000毫升潮州鹹菜苦瓜湯的做法1.

.準備材料，苦瓜去瓤，切小塊。豬骨焯水。鹹菜洗淨，怕太鹹可以切小塊沖水或浸泡片刻。

2.

豬骨先下鍋中至中小火煲半小時

3.

薑片下鍋爆香

4.

苦瓜入鍋先煎一下，再翻炒

5.

炒至苦瓜轉青綠色，表面有點焦褐色，加入鹹菜

6.

鹹菜炒香後與苦瓜一同放入鍋中煲，中火煲15分鐘後加少許雞粉燜。

苦瓜豬肚湯

豬肚處理：豬肚加麵粉使勁搓揉，洗除表面粘液。再加大量鹽，繼續搓揉清洗表面粘液。翻面加鹽清洗，將豬肚內白色油脂去除。放入鍋中加薑片、大蔥、料酒煮至斷生撈出。改刀成2*10cm條狀備用。

苦瓜處理：苦瓜洗淨，去籽，改刀成3*5cm條狀備用。

煮湯：砂鍋加入備好的豬肚、水、薑片，大火煮開改小火煲40分鐘，加入備好的苦瓜條煲10分鐘，放入少許鹽調味美味已成！

補充說明：苦瓜豬肚湯主要功效有清火養胃、美容養顏、排毒減肥等功效！此湯看是無色無味，但喝到口中清爽，微苦中回甜，回味舒心。趕緊試試！巴適得很！

苦瓜是蔬菜中一種很好的食療食物，苦瓜能清熱解暑、降血壓血脂，尤其是近幾年流行減肥一說，苦瓜素更是成為好多MM們追求苗條身型的有利武器。

苦瓜的做法有很多種，涼拌，爆炒，做湯。苦瓜苦瓜，聽著就苦，所以，很多人因為就受不了這個苦味而選擇不吃苦瓜，那我來告訴你一種不苦的還好喝的苦瓜湯，苦瓜排骨湯。

做法：

　　1、將排骨放在大碗，放生抽、鹽1、糖、胡椒粉、料酒，抓勻，醃製一小時。

2、鍋中放水，排骨冷水下鍋，放3-4片姜，滾3-5分鐘即可撈出，用熱水洗去浮沫。

　　3、同時可放砂鍋加水於另一爐上，放3-4片姜，燒開，苦瓜切塊，用開水汆一下。

　　4、將洗乾淨的排骨放入砂鍋裡，再放幾顆幹香菇（可去除苦瓜的苦味），蓋蓋子慢火滾。

　　5、排骨煮至較軟時，倒入苦瓜，撒一點點胡椒粉(去腥味)，蓋蓋子，慢火煮，煮至苦瓜和排骨酥軟，大約20-40分鐘，一道上佳的夏天湯品苦瓜排骨湯就做好了。

苦瓜雞蛋湯:平時喜歡吃清淡的朋友可以看過來，做苦瓜雞蛋湯是先把雞蛋用碗打好，然後把苦瓜放鍋裡少放一點油炒一下，加熱水燒開加上雞蛋放點荸薺就可以開喝了，味道真的很美，即美味又營養開胃的，有喜歡吃海鮮的還可以加點蝦仁。

苦瓜排骨湯

苦瓜湯有清涼去火的功效，是一道夏天消暑氣火的好選擇。

材料有：排骨300克、苦瓜一條、生薑六片、蔥一根、料酒、鹽、雞精適量

開始製作，先把排骨洗淨，苦瓜洗淨，挖掉苦瓜裡的苦瓜子。把苦瓜切成一小塊。生薑，蔥洗淨備用。先把鍋中加入冷水燒至水開，把排骨放入，加上兩片生薑適量的料酒，蓋上鍋蓋煮幾分鐘。等待水開後，撇去上面的浮沫，撈出排骨放入冷水中洗去排骨中的雜質後。然後把排骨裝入燉鍋中，加入苦瓜，生薑，加入適量的水，蓋上鍋蓋，開大火，煮開後，加入適量的鹽 。再轉中小火，燉四十分鐘，燉熟後加入適量的雞精，撒上蔥花，一道消暑氣火的苦瓜排骨湯就做好了。喜歡的朋友們可以試試!

提示：脾胃虛寒者不宜食用。

喜歡吃苦瓜的，苦瓜怎麼做都覺得好吃，不喜歡吃苦瓜的，再怎麼做也不喜歡。

雖說如此，我還是很樂意分享我家常喝的這兩道苦瓜湯:

1.苦瓜排骨湯

打小喝的，小時候很抗拒，大了居然很懷念。當年在蘇州工作，碰到一廣東汕頭的朋友，她超級喜歡苦瓜排骨湯，可是在汕頭以外的地方，用一模一樣的步驟做出來的苦瓜排骨湯都不對味。也許，苦瓜吃的更是一種感覺。

原料:苦瓜、排骨、姜、鹽

1）排骨焯水，苦瓜去瓤切成小塊（怕苦的可放少許鹽醃製，可去除一部分苦味）

2）排骨和少許薑絲入砂鍋燉煮40分鐘左右後，將苦瓜（洗去鹽分）放入鍋中繼續燉煮20分鐘

3）出鍋，放鹽調味（可放點胡椒粉）即可

2.苦瓜花蛤湯

老爸夏天常做，他的做法簡單粗暴，但是我覺得還蠻好喝的。

原料:苦瓜、花蛤、鹽、油、薑絲

1）將吐完啥的花蛤洗淨，苦瓜切薄片

2）鍋中放入冷水，放苦瓜和薑絲，倒入花蛤

3) 大火煮沸，滴點油，待花蛤開口後關火，加鹽調味，即成

苦瓜跟鯽魚用來煲湯很配哦！一般人我不告訴他，買鯽魚時讓魚販把魚處理乾淨，你想怎麼做你告訴他，他會按照你做的方法來殺魚，回家只需隨便清洗濾幹水分抹上鹽備用，把鍋燒熱後放入薑絲、魚下去煎至兩面金黃即可，鍋裡燒上水，等水燒開了，放入切好的苦瓜片下去煲，過幾分鐘再放入鯽魚下去煲，煲至奶白色即可放少許鹽調味，這樣好喝又營養的苦瓜鯽魚湯就做好了，有點甘甘的味道配上鮮甜的魚湯，這樣搭配也不賴。

苦瓜是一種清熱解毒的食菜，在炎熱的夏天，忙綠那一天的人在回家時能喝上一碗苦瓜湯，那真是味覺上享受了。

那苦瓜又與什麼搭配營養又美味呢？身在廣東的我與你分享一道龍骨苦瓜湯。

1：600克龍骨洗淨，放至涼水泡10分鐘以去血水

2:苦瓜250克切段

3：龍骨至開水燒開去浮沫，撈出洗淨

4:沙鍋中放入姜、龍骨加上適量水大火炒開小火慢燉40分鐘，放入苦瓜再小火燉15分鐘，最後放入鹽、雞精關火。

5：一道清熱去火的龍骨苦瓜湯出爐了。

苦瓜湯有很多種做法，其中苦瓜+瘦肉+燈心草+蜜棗是比較清熱解毒的，苦瓜400-500克，瘦肉500克，燈心草（煲湯專用的那種）12扎，蜜棗1-2個，生薑一小塊，所有材料清洗處理乾淨後，放入鍋中加入2500-3000毫升水一起煲1-2個小時即可。

很多人吃不來苦瓜，但我特別喜歡吃.聽說苦瓜只有能吃苦的人才喜歡吃苦瓜.比如說我自己....苦瓜能清心，又能開胃。夏季 溫較高，心火易起，胃口不佳， 苦瓜性寒，具有清心解暑及增強食慾的功效，特別適合夏季食用 .

那麼苦瓜湯呢我還是喜歡做肉片湯

做法簡單.美味可口.

苦瓜肉片湯的做法：

1、苦瓜洗淨，去瓤，切塊狀；豬瘦肉洗淨，切片。

2、鍋中加入適量水，放入苦瓜與豬肉片，先用大火煮沸，再用小火煮至熟爛，最後加適量鹽和香油和蔥花即可.