芡實，也叫芡實米、雞頭米，澱粉含量高，同時也含有少量蛋白質和脂肪，雖說是藥食兩兼，但既然是食物，吃多了也會胖。

芡實有品種之分，紫花蘇芡、白花蘇芡、紅花蘇芡、紫花刺芡、白花刺芡，有的地方直接分為大芡實、小芡實；或是南芡實、北芡實；有刺前事、無刺芡實。但是，化學成份及食療功效基本都差不多。

經研究檢測，每100克芡實所含碳水化合物75%以上，其次是澱粉、蛋白質及少量脂肪、維生素C、維生素B2、鈣、磷、鐵等礦物質，不僅易為人體吸收消化，而且還提供高含量的碳水化合物。

根據品種不同，芡實熱量不一。總的來說，每100克芡實的熱量是145~351大卡，算不得低熱量食品，所以吃多了芡實肯定會胖。

中醫認為，芡實性味甘澀而平，具益腎固精，健脾止瀉，除溼止帶之效。如果是為了減肥食用，它更適合中下焦溼氣盛的痰溼體質肥胖人群。.《本草經百種錄》記載，【雞頭實，甘淡，得土之正味，乃脾腎之藥也。脾惡溼而腎惡燥，雞頭實淡滲甘香，則不傷於溼，質粘味澀，而又滑澤肥潤，則不傷乾燥，凡脾腎之藥，往往相反，而此則相成，故尤足貴也。】不過單純吃芡實也沒用，需要合理配伍有理氣作用的食材。

挑選方面，一般來說，市售的芡實一般是以產地論，南芡實更利於腎，如肇實、洪澤芡實、金湖芡實等；北芡實更利於脾，如東平湖芡實、龍崗芡實、淮濱芡實、霍邱芡實等。

食療配伍上，南芡實更宜搭配薏米，北芡實更宜搭配蓮子，則利腎、利脾的功效更上層樓。

芡實收斂固澀，善於治療脾虛洩瀉、腎虛失攝等病。凡洩瀉因溼熱等實邪所致者，遺精、白帶屬於實證者，不宜過食芡實；睪丸腫瘤、膽囊炎、膽結石、前列腺肥大患者禁食。芡實功能祛溼，凡陰虛火旺、大便不通暢者，不宜長期大量食用，小便不利者忌大量食用及單味藥久用；赤濁淋痛、陽強不痿者禁止食用。糖尿病患者慎食。

芡實山藥薏米粥是大家長喝的有益健康的食物。

人參大家都知道是好東西，但是人參是大熱的。“水中人參”美稱的芡實，具有“補而不峻”更受人們的喜歡。

芡實能健脾祛溼、固精益腎。腰膝痠軟無力的男性朋友可以多食用芡實、山藥粥，有益的補腎固精、益氣強身的作用。養生的老年人平時食用些芡實粥能夠延緩衰老，又能補充體內營養成分。

因溼熱帶下的女性朋友，用芡實、薏米、白扁豆做成養生粥，起到祛溼止帶、排毒養顏的作用。

芡實的碳水化合物含量大約有70多哦，吃多肯定會胖的。

芡實的挑選方法：

1⃣️用牙咬一下，無酸味的，咬起來較質地硬的是好的。

2⃣️無硫的芡實紅中帶棕，顏色柔和，白而不刺眼的。

3⃣️聞起來沒有刺鼻氣味和發黴的味道。