調味料：郫縣豆瓣1大勺（15ML），蠔油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺，水250克。豉汁烤魚的做法主料：草魚1條（2斤），鹽1/2小勺料油：植物油100ML，花椒5克，大料（八角）3個，乾紅辣椒5個調味料：郫縣豆瓣1大勺（15ML），蠔油1大勺（15ML），生抽1大勺（15ML），豆豉100克，大蒜半頭，姜2片，蔥1段，胡椒粉1/2小勺（2。5ML），水250克配菜：萵筍1根，胡蘿蔔1根，鮮蘑100剋制作方法：1、草魚收拾乾淨以後，用清水洗淨。從腹部往背部劈半開（不劈斷）。2、在魚身兩側劃幾道斜刀口，以便入味。用廚房紙巾將魚身上的水分徹底擦乾。3、把1/2小勺鹽均勻的塗抹在魚的內外側，並輕輕按摩片刻。然後醃漬15分鐘（此時烤箱預熱上下火230℃）。4、鍋裡倒入油大火燒熱，放入花椒、幹辣椒和大料。炸至焦紅色，香味飄出。5、炸好後，把調味料過濾掉，只留炸過的油。炸過的油帶有濃濃的花椒大料香味哦（下稱料油）。6、醃好的魚，放在鋪了油布（或錫紙）的烤盤上。用毛刷蘸料油刷在魚的表面，油儘量多刷一些。刷好後放入預熱好上下火230℃的烤箱中層，烤15分鐘左右。7、烤魚的時候炒制配菜。萵筍去皮切成片，胡蘿蔔切片，鮮蘑撕成小塊（此步需提前準備好）。8、將剩下的料油倒入鍋裡大火燒熱，先放入剝好的蒜瓣炸至金黃，再加入薑片、蔥段、郫縣豆瓣，翻炒幾下，放入豆豉繼續翻炒。9、將萵筍、胡蘿蔔、鮮蘑等倒入鍋裡，翻炒3分鐘。10、翻炒到變軟以後，加入蠔油、生抽翻炒均勻。11、倒入250克水。12、煮開後，加蓋再煮3分鐘，加入胡椒粉即成。因為豆豉、郫縣豆瓣、生抽等都有鹹味，所以不再另外加鹽。煮好後可以嚐嚐鹹淡，根據個人口味決定是否加鹽。13、魚烤好以後從烤箱取出，烤箱溫度降至165℃。14、將煮好的配菜立刻倒在魚身上。尤其注意將湯汁澆在魚身的刀口上，使湯汁的味道能滲入到魚肉裡。將烤盤重新放回烤箱中層，165℃再烤8分鐘，烤魚就做好

人莫不飲食也，鮮能知味也。你若不來道烤魚，又怎知迷情般的誘惑......

1 洗淨的黑鯉魚在魚背上橫刀片開，劃花刀。2 洗淨的洋蔥切成絲。3 洗淨的大蔥對半切開。4 在備好的碗中，放入鯉魚、大蔥、洋蔥、蔥末、 薑片、幹辣椒。5 鹽、雞粉、料酒、生抽、食用油適量、胡椒粉、孜然粉、香菜碎，攪拌均勻，醃漬30分鐘。6 在備好的烤盤上，刷上一層油，放入醃漬好的魚。7 將烤盤放入烤箱，溫度設定為220℃，選擇上下火加熱，烤25分鐘。8 開啟烤箱，將烤盤取出。9 將烤好的菜餚倒入備好的盤中，放入香菜碎即可。食材380克黑鯉魚60克洋蔥20克大蔥5克幹辣椒7克薑片7克蒜末香菜碎適量3克鹽3克雞粉6毫升料酒3毫升生抽胡椒粉、孜然粉、食用油適量

烤魚的時候需要把握好烤制的時間，以免烤煳或不熟。