我最擅長的是五花肉炒白菜，這需要上好的五花肉。

第一步，半斤五花肉切成薄片，不要太薄，儘量片大一點，在開水中稍微戳一下，目的，一是保留住五花肉的油脂，吃起來會更脆一些，二是給五花肉定一下型，炒出來更加有立體感，三是順便去除血末 ，去腥。

第二步，準備其他材料和主料，八角1個，花椒10幾個，辣椒4個，根據自己的口味選擇辣度，蒜瓣4粒切片，十三香適量，生抽兩小勺，老抽適量，為的是上色。白菜葉半斤撕成十公分左右片。

第三步，炒鍋放入底油，不要太多，油溫五成熱時放入八角，花椒，炒香，要控制油溫不要火太大，然後放入辣椒，蒜片，炒出香味，放入五花肉煸炒，油溫不要太高，避免把五花肉裡的油逼出，炒變色後先放入十三香，翻炒，依次放入生抽，老抽，看顏色，別放太多以免發黑，影響成菜色相，翻炒至五花肉有的捲起，記住，現在就要放鹽了，這時肉基本就熟了，而且還是脆的，如果感覺不是很熟的話，放點料酒再炒一會，然後，放入白菜，爆炒至白菜打蔫，放入雞精出鍋，一盤超級好吃的五花肉炒白菜就這樣上桌了，哈哈！如果有五六個愛吃肉的朋友，估計三盤都難以夠吃。

試試吧！朋友們！

五花肉俗稱“肋條肉”，位於豬肚子上，上面有很多脂肪，也夾雜著不少肌肉組織，肥瘦相間，因此稱為“五花肉”。

五花肉的特點是肥肉油香四溢，瘦肉鮮嫩多汁，所以在很多菜品裡，五花肉都是絕對的主角。如東坡肉、梅菜扣肉、回鍋肉、粉蒸肉等等。

我覺得，既然吃了五花肉，就不要嫌棄它的油膩，“油而不膩”只存在於自己的胃口中，好好享受五花肉帶來的感官刺激，才最對味。

五花肉的代表當屬東坡肉。東坡肉其實就是紅燒肉，具體做法是：豬肉下鍋，放料，文火慢燉。也有人習慣燒之前先用油焙一下，焙的時候放些鹽，一點點醋，然後加佐料和水一起燜煮。什麼樣才是好的紅燒肉？軟、黏、糯、鹹、甜，既要有入口即化之感，也要有部分在口腔中作適當停留。

梅菜扣肉也是一道好菜。做梅菜扣肉，最好先把五花肉煮透後用油炸上色。然後將五花肉用小火燜爛，鋪上切好的梅乾菜。吃梅菜扣肉，吃的是浸潤著菜香味的五花肉，和帶著油花的梅乾菜，吃起來鹹中帶甜，肉爛菜香。

回鍋肉的主料是五花肉、青蒜苗和郫縣豆瓣。如何把握火候是製作一道完美回鍋肉的關鍵。肉片先熬後炒，放入豆瓣醬、醬油和料酒，然後改大火翻炒，加入蒜苗，清香入味。

粉蒸肉與上面菜品相比，算是比較油而不膩的了。因為有了糯米的清香，和南瓜、紅薯等配菜，粉蒸肉肥瘦相間，嫩而不糜，是道下飯的好菜。

此外，如果想吃油而不膩的五花肉，推薦您試試毛豆千張結燒肉、茶樹菇五花肉、五花肉燒牛肝菌等烹製五花肉的方法。

你喜歡怎麼烹飪五花肉？紅燒肉是你的最愛嗎？