雞排相信大家都不陌生，但又好吃又脆的雞排真的不多，我今天把我的經驗分享給大家。一定是雞胸肉，炸出來的雞排又大塊，肉又多，一口下去，滿足。

材料：

色拉油（適量），鹽少許，雞精少許，白胡椒粉少許

生抽少許，麵包糠適量，澱粉適量，料酒少許，蔥

4段，姜5-6片，蒜4-5瓣，雞蛋一個，蠔油（提示：雞排如果炸的比較多，調料肯定也要增加）

做法：

步驟一

1、取一塊新鮮的雞胸肉，洗乾淨，用刀從中間片開，但不要切斷。

2、用刀背敲打雞胸肉使其肉質變得鬆懈，最好雙面都敲打一遍。

3、把敲好的雞胸肉放入盤中，把切好的薑片，蒜（拍碎）放在肉上，然後加入適量的鹽、雞精、胡椒粉、蠔油、生抽和料酒，將醃料均勻塗抹在雞肉表面，醃製至少2個小時（這樣更加入味）。

4、把醃好的肉拿出，把肉上的姜，蒜抖掉，然後將將雞胸肉兩面均勻拍上幹定粉。

5、打好雞蛋液備用，然後把拍好定粉的雞胸肉放到雞蛋液裡。

6、將蘸滿蛋液的雞胸肉兩面均勻蘸滿面包糠。

7、然後把油放進鍋裡，拿雙筷子放進去，看看放進去的筷子那頭冒泡沒有，有冒泡說明油溫可以了，就放入雞排。

8、小火炸至金黃就可以撈出了。（我沒有炸第二遍）

9、吃的話，配上番茄醬，味道更佳。

經常陪媳婦去逛街，看到正新雞排的攤位就走不動道，一定要吃，所以我自己也會來學著做

正新雞排要什麼配料，怎麼做呢？

首先要準備材料：

雞胸脯肉

洋蔥半個

胡蘿蔔1根

麵包屑

生菜1顆

西紅柿1個

澱粉

食鹽

醬油

花椒少許

料酒適量

蛋黃醬適量

白胡椒

做法：

1、雞胸去除筋膜，用刀從中間片成兩片，用刀背在雞肉正反面上反覆敲打，使雞肉鬆懈，以便醃製時入味。

2，洋蔥切絲，胡蘿蔔去皮薄片。

3，將雞肉，洋蔥絲，胡蘿蔔放入大碗中，加入鹽，醬油和白胡椒粉，用手抓拌，然後放入保鮮盒中，蓋上蓋子醃製2個小時（時間超過十二小時味道更濃）。

4、用幹澱粉調勾芡水。把雞肉放入水澱粉中雙面沾滿，然後再放入麵包屑中雙面沾滿。

5、平底鍋中倒入油，大火加熱後改成中小火，放入雞排，煎制雙面金黃盛出。

6、生菜洗淨瀝乾水分，西紅柿切片，將雞排裹在生菜和西紅柿中，加入蛋黃醬捲起來，一起食用，味道是最最好的。

趕緊動手448，給家人孩子一個驚喜！