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1 # 三石在酒都
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2 # 羅傑醬酒匯
有色,並不一定就是好酒,特別是有色,價格又低的酒。醬香型白酒能放到有色,微黃,沒有10年時間是不可能的,價格也高的嚇人,一般人是喝不起的,比飛天茅臺都貴。
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3 # 婷婷說酒
哪種香型的酒變成黃色是正常的?在正常情況下,純糧酒經過歲月曆練容易使酒變黃。特別是純糧發酵的醬香酒。購買醬香型酒並儲存五年,醬香型酒會逐漸具有輕微的淡黃色。這是一種正宗的黃色。其次濃香型、兼香型白酒也會出現黃色。
而清香型白酒無論你放到猴年馬月也不會出現發黃現象,米香型白酒本來就是無色透明的,如果買到米香型白酒如果是顏色微黃,這代表是品質不合格,並非是陳年好酒。
白酒為何在歲月的洗禮下會泛黃?
這主要就是因為醬香型白酒含有很高的聯酮類化合物,聯酮類化合物都不同水平地帶有黃色,從而使酒體色澤帶黃,其主要來源於釀造和儲存環節,尤其是白酒貯存過程中,酒體內部發生著緩慢而複雜的化學變化使聯酮類化合物的含量增加,因此醬香型白酒的貯存時間越長,酒色越黃,還有就是存放的罈子也是起了很大的作用。老酒之所以在顏色上會發生改變。
發黃的酒就一定是陳年好酒嗎?
醬香型老酒是會變黃,但變黃的不一定就是老酒,由於現在市場老酒比較火熱,導致了市場上有很多人為的造假老酒,在酒裡面添加了黃色素,把一瓶原本清亮透明的白酒變的微黃。正宗的茅臺鎮當地的坤沙酒是酒質最好的酒,但不排除利慾薰心的商人為了利益新增香料、色素,一些粹沙酒和串沙酒因為是勾兌的不管是酸還是酯都是不達標的。
變黃的老酒價格一般不便宜,可不要輕信網路上那些假老酒,讓錢打水漂了,要看是不是老酒除了從顏色,還得從掛杯度、香味、感受、空杯留香時間幾個方面綜合來判斷。
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4 # 巷子紳
1、色澤“發黃”的醬酒就是醬香老酒嗎?按照常規來說大家都知道的,一般酒存得越久,顏色就會開始自然發黃,這樣的酒特別受大家的追捧,因為別有一番風味,而且這樣的酒一般價錢也就更高。
2、但是有些不良商家抓住了大家喜歡發黃老酒的心理,在酒中加一些新增劑、色素之類的,導致酒發黃。這樣的酒並不是自然發黃,但價錢和自然發黃的酒差不多,而且味道上也不如自然發黃的酒,大家在買酒的時候一定要注意!在正規渠道購買白酒!
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您可以去看一下我釋出的第一個影片,醬香型白酒在陳放幾年以後就會出現發黃的現象,但是也只是微黃,而現在市面上打著老酒幌子的劣質酒一律的黃的跟上火似的,!
正宗老酒的黃在容器大的容器裡面看著確實很黃,但是匯入小的容器比如玻璃杯裡面,看著幾乎就不明顯了,時間長的呢微微看得到,那些十幾二十塊一斤的倒在被子裡還黃的發青,鐵定假的,雖說我不知道加的什麼玩意兒,但是就這麼便宜的價格就不可能買到老酒!
大型的酒企如茅臺在出廠之前都會經過活性炭過濾裝置進行過濾,目的就是要讓有顏色的酒變得清澈。所以大家不要一味的如追求所謂的黃色老酒,反而讓這些不良的商家鑽了空子!