從大廚學習價值5000的兩個滷料配方，照著食譜做一次，非常成功，學會這個滷汁，滷啥都好吃！滷味好不好吃，關鍵在於那鍋滷汁！
這個【滷汁秘方】可要收好了！學會了想吃啥就滷啥，滷上一大鍋滷味，放在密封盒裡放入冰箱，追劇時解解饞，聊天時配配酒，晚上餓了啃一啃，好吃又衛生！在外買的滷味，吃不好就拉肚子，學會了滷汁的做法，買些好的食材，滷的好吃，吃的也放心！
材料準備：
香料：八角100克、 桂皮30克 、草果20克、 山柰30克、 丁香5克、 豆蔻10克、 月桂葉100克、 小茴15克 、砂仁50克 、白芷10克、當歸3-4粒、陳皮3片、甘草1-2個、川芎1-2個、花椒一小把
調料：大蔥2000克、 老薑1500克、 胡椒粉30克、 料酒1000克、 雞精20克、 味精10克、 鹽適量、 生抽15ml、老抽15ml、豆醬 2 勺、冰糖1000克、 色拉油 、
鮮湯
原料/調料：豬棒骨20斤、 雞架骨2000克 、鴨架骨2000克 、製作方法：
1.首先熬製鮮湯,豬棒骨洗淨敲破，雞架骨、鴨架骨洗淨，老薑拍破，大蔥挽結。
1.將豬棒骨、雞架骨、鴨架骨放入沸水鍋中汆一下水，然後用清水沖洗，瀝淨水。
2將豬棒骨、雞架骨、鴨架骨放入熬湯鍋中，放入料酒、老薑、大蔥結、用大火熬製，撇去浮沫，加入白胡椒，然後用小火熬至鮮香四溢時即可。
3.生薑切4-5片、大蔥切成段，小蔥打結後備用。桂皮等香料放入清水中浸泡，將全部的幹香料放入布袋中，繫緊。5—6個小時，然後撈出沖洗，瀝淨水，分別放入兩個香料袋裡備用。4.開始炒糖色，冰糖敲碎備用。點火燒鍋，放色拉油和冰糖，不停的翻炒，待糖被融化，糖水變色時，在起泡泡時，加入鮮湯，迅速炒勻，再用小火炒至煳味消失後起鍋盛入容器中，糖色完成。5.鍋內倒入1.8L左右的清水，放入香料袋、大蔥、老薑、胡椒粉、冰糖、料酒，加入鮮湯，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火熬至香氣四溢時，大火煮沸，讓水沸10分鐘，逼出香味。
6.加入鹽、在放入該滷製的滷品，調入雞精、味精，在用大火熬製，大火煮沸後轉小火煮40分鐘，然後關火，將食材浸泡在滷水中3個小時即可。
喜歡吃辣的可以做個辣滷：
辣滷（40斤滷品）
香料：幹辣椒節1000克 、八角200克、 桂皮100克 、草果20克 、豆蔻10克、 砂仁30克、 丁香10克 、山柰30克 、月桂葉50克
調料：色拉油1000克 、豬油500克 、花椒20克、 老薑500克、 薑片300克 、大蔥1000克、 蔥節500克、 蒜瓣200克 、洋蔥片300克、 胡椒粉30克、 料酒1000克、 雞精20克、 味精10克、 冰糖150克
鹽適量、 糖色適量、 鮮湯適量
從大廚學習價值5000的兩個滷料配方，照著食譜做一次，非常成功，學會這個滷汁，滷啥都好吃！滷味好不好吃，關鍵在於那鍋滷汁！
這個【滷汁秘方】可要收好了！學會了想吃啥就滷啥，滷上一大鍋滷味，放在密封盒裡放入冰箱，追劇時解解饞，聊天時配配酒，晚上餓了啃一啃，好吃又衛生！在外買的滷味，吃不好就拉肚子，學會了滷汁的做法，買些好的食材，滷的好吃，吃的也放心！
材料準備：
香料：八角100克、 桂皮30克 、草果20克、 山柰30克、 丁香5克、 豆蔻10克、 月桂葉100克、 小茴15克 、砂仁50克 、白芷10克、當歸3-4粒、陳皮3片、甘草1-2個、川芎1-2個、花椒一小把
調料：大蔥2000克、 老薑1500克、 胡椒粉30克、 料酒1000克、 雞精20克、 味精10克、 鹽適量、 生抽15ml、老抽15ml、豆醬 2 勺、冰糖1000克、 色拉油 、
鮮湯
原料/調料：豬棒骨20斤、 雞架骨2000克 、鴨架骨2000克 、製作方法：
1.首先熬製鮮湯,豬棒骨洗淨敲破，雞架骨、鴨架骨洗淨，老薑拍破，大蔥挽結。
1.將豬棒骨、雞架骨、鴨架骨放入沸水鍋中汆一下水，然後用清水沖洗，瀝淨水。
2將豬棒骨、雞架骨、鴨架骨放入熬湯鍋中，放入料酒、老薑、大蔥結、用大火熬製，撇去浮沫，加入白胡椒，然後用小火熬至鮮香四溢時即可。
3.生薑切4-5片、大蔥切成段，小蔥打結後備用。桂皮等香料放入清水中浸泡，將全部的幹香料放入布袋中，繫緊。5—6個小時，然後撈出沖洗，瀝淨水，分別放入兩個香料袋裡備用。4.開始炒糖色，冰糖敲碎備用。點火燒鍋，放色拉油和冰糖，不停的翻炒，待糖被融化，糖水變色時，在起泡泡時，加入鮮湯，迅速炒勻，再用小火炒至煳味消失後起鍋盛入容器中，糖色完成。5.鍋內倒入1.8L左右的清水，放入香料袋、大蔥、老薑、胡椒粉、冰糖、料酒，加入鮮湯，用大火煮沸，撇去浮沫，改用小火熬至香氣四溢時，大火煮沸，讓水沸10分鐘，逼出香味。
6.加入鹽、在放入該滷製的滷品，調入雞精、味精，在用大火熬製，大火煮沸後轉小火煮40分鐘，然後關火，將食材浸泡在滷水中3個小時即可。
喜歡吃辣的可以做個辣滷：
辣滷（40斤滷品）
香料：幹辣椒節1000克 、八角200克、 桂皮100克 、草果20克 、豆蔻10克、 砂仁30克、 丁香10克 、山柰30克 、月桂葉50克
調料：色拉油1000克 、豬油500克 、花椒20克、 老薑500克、 薑片300克 、大蔥1000克、 蔥節500克、 蒜瓣200克 、洋蔥片300克、 胡椒粉30克、 料酒1000克、 雞精20克、 味精10克、 冰糖150克
鹽適量、 糖色適量、 鮮湯適量