1、易揮發物質少，對人體刺激小

醬香型白酒“三高”，採用高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒。蒸餾時的接酒溫度高達40℃以上，比其他白酒高10-20℃，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

同時，醬香酒要經過三年以上的貯存，容易揮發的物質更能揮發掉絕大部分，所以酒體中保留的易揮發物質少，對人體的刺激少，有利於健康，是白酒中對人身體傷害最小的酒種。

2、酸度高，有利於健康

醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。酸主脾胃、保肝、能軟化血管，有利於健康。

3、富含有益健康的有效成分

醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。同時，醬香酒還能誘導肝臟產生金屬硫蛋白，金屬硫蛋白的功效又比SOD強得多。金屬硫蛋白對肝臟的星狀細胞起到抑制作用，使之不分離膠離纖維，也就形不成肝硬化了。

4、純糧釀造，不新增外來物質

醬香酒由純糧釀造，是天然發酵產品。醬香酒的香氣至今為止尚未找到主體香味物質，所以即使有人想通過新增合成劑作假也無從著手，這就排除了新增任何香氣、香味物質的可能。

1:品質的追求！人們普遍對品質的追求，追求高階產品，且醬酒正好在這風口浪尖，因此將醬酒熱推上了高潮，平時少喝一點，喝貴一點，喝好一點，這就是很多消費者的心理！

2:包裝！茅臺鎮以及茅臺酒廠將醬酒包裝成健康酒，糧食酒，可抗氧化，可保肝養胃，美容養顏，但此包裝確實“事出有因”，讓消費者認知醬酒，讓醬酒傳播下去，就是來茅臺，喝醬香，越喝越健康，喝了不上頭，不口乾！

3:稀缺性，只有茅臺鎮7.52平方公里才能產出傳統大麴醬香，例如:不去長城非好漢，不喝茅臺真遺憾，好醬香，金醬造！但茅臺的獨特讓微生物集聚，茅臺的天然窖坑，赤水河的神奇，茅臺的神祕，成就了醬香，成就了茅臺酒！

4:價值！能升值，且越陳越香，越好喝，按照老酒勾調比例，今年存下10斤，10年後就能得到幾百斤的老酒，價值翻幾番，且越喝越少，以及茅臺酒廠將飛天推上了巔峰，市值以及產品的提高，帶動了其他廠家打上飛天口感的酒！

感謝誠邀

醬香型白酒的勢頭之所以日漸盛，它的一大方面是藉助了老大哥茅臺酒的東風，讓醬酒真正的進入了全民視野，下面我就從以下兩大方面（喝酒人和投資人）闡述為什麼那麼多人會喜歡。

喝酒人方面

1.味道和工藝

首先，真正的醬香酒是要遵從12987工藝的，秉承的是純糧食釀造，這也是為什麼真正糧食酒價格較高的原因（至於很多酒友網上的那些便宜貨都是掛羊頭賣夠肉），而且醬酒在味道上具有排他性，意思就是說如果你喝過醬酒而且喜歡上以後，你會對其他香型的白酒不感冒，這就有點類似我們喜歡喝普洱的朋友，對其他的都是拒之門外的。

2.稀有性。由於本身工藝的要求，一年一個週期還要至少儲存三年，醬香型白酒主要集中於我們貴州茅臺鎮這邊，其他地方就算想做也沒辦法做出可以相當的白酒，這樣的供需造就了白酒的稀缺性，加上對糧食作物的要求，所以無法看到真正醬香酒像其他香型那樣的量產。

3.其他白酒的非糧食屬性.由於大眾酒友的生活層次提升，消費升級，大部分人都希望自己真正的喝上糧食酒，而在其他中低端酒領域呢又是基本是食用酒精和香精勾兌的，所以造成了人們的真是心裡需求，想喝上一口真正的純糧食酒.

投資人方面

當大眾都看到茅臺一次次股票重新整理的時候，醬酒熱在圈類已經成為了必然。

1.利潤的驅動

生意人最看重當然是這個，而且很多人就看重眼前的利益，所以當不專業的人進入新領域的時候，操作很多時候是急功近利的，當然就造成產品的參差不齊，所以知道為什麼有劣質酒的出現了吧。

2.未來的投資空間

在整個白酒市場，總的來說，醬香型白酒總市場佔的少，大盤的情況應該在15%左右，而在這15%當中茅臺又佔了80%以上。所以說整個上升的勢頭一定是投資人的香餑餑。

總的來說，如果是近期的利益，很多人就是利潤驅動，當然長期的，我們相信到我們酒友口中的一定是好的產品，只要回到本質的一口好酒，在我們心中才算的上真正的醬酒人。

醬香型亦稱茅香型，以茅臺、蜚聲中外的美酒為代表，屬大麴酒類。其醬香突出，幽雅細緻，酒體醇厚，回味悠長，清澈透明，色澤微黃。清香型白酒特點：清香純正，醇甜柔和，自然諧調，餘味爽淨。現在人們為什麼越來越喜歡醬香型白酒，我認為有以下幾個方面的原因：

一是醬香型白酒更加健康。醬香型酒蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。另外，醬香型酒的酸度高，是其他酒的3至5倍，而且主要以乙酸和乳酸為主。根據中醫理論，酸主脾胃、保肝、能軟化血管。西醫也認可，食酸有利於健康。第三，醬香型酒含有SOD，是氧自由基專一清除劑，其主要功能是清除人體內多餘的自由基，抗腫瘤、抗疲勞、抗病毒、抗衰老的作用明顯。

二是受蜚聲海內外的茅臺酒影響，人們都喜歡喝。改革開放以來，人們生活水平不斷提高，喝茅臺酒的人也越來越多了。

三是與個人愛好和年齡有關。我年輕的時候願意喝清香型白酒，現在年紀大了，清香型白酒基本上不喝了，逢年過節都是喝醬香型白酒。

醬香白酒週期一年兩次投料，七輪次取酒，然後最少存放三年後七輪次酒按照不同比例勾調，才能出一瓶醬香白酒。醬香酒目前沒有主題香型，也就是各類醬香酒口感各有差異，就是茅臺酒不一批口感也各有不同，這樣的差異造成沒有任何香料香精可以勾兌醬香酒。除了醬香外其它香型如濃香清香都可以找到主題香型，因此可以用食用酒精和各種香精勾兌。目前市場上幾乎95%，白酒採用食用酒精勾兌。檢驗的方法是可以用酒一比一兌水，混濁的是糧食酒，透明的是酒精勾兌。這是初級辦法，更準確的是火燒，用燒杯（一定要耐高溫注意安全）燒酒，酒精燃燒後剩下物質，聞味道有燒塑料味兒的是酒精勾兌觀看是透明，有酸酒糟味道是糧食酒同時觀看有混濁 因為純糧食酒產生的脂類物質造成。簡單講吧，家裡饅頭廋了要不一股醋味兒要不一股酒味兒，糧食發酵產生主要物質就是酒和醋共存，高中有機化學裡講乙醇+乙酸=乙酸乙酯（反應條件是發生緩慢化學反應），而乙酸乙酯就是香料，因此醬香白酒存放越久越香，另外就是酯類物質不溶於水，但是溶於酒精，這就是純糧食酒加水或者火燒後混濁的原因。而食用酒精勾兌酒，酒酒精裡哪裡來乙酸？所以再放100年也一樣不會產生乙酸乙酯類的物質。另外醬香酒遠不止一種脂類物質 還有其它的酸脂醛等物質，所以口感略有差異正常。想了解白酒的朋友可以聊，本人是做IT的，業餘白酒品酒師

一、堅持固態發酵的傳統工藝

醬香工藝三高，即高溫制曲、高溫堆積發酵、高溫餾酒，蒸餾時接酒溫度高達40度以上，比其他香型的酒接酒時的溫度高出近一倍，高溫下有效地揮發了有害人體健康的物質。且醬香酒要經過3-5年以上的貯存，易揮發物質少，對人體的刺激小，有利於健康。

二、純糧釀造，無新增

醬香型白酒，技術上的全稱叫——純糧固態大麴醬香型白酒。因為糧食是固體的，所以這種釀造工藝被稱為固態法，全稱是“純糧固態發酵法”。優質醬香型白酒，沒有雜質和化學新增物，喝過之後不頭痛。經常喝醬香酒的人都有體會，喝再多，睡一覺起來啥事沒有。

優質醬香型白酒酒精濃度一般在53度左右。當酒精濃度在53度的時酒精分子與水分子結合得最牢固，再加上優質醬香型白酒需要長時間貯存，酒中游離酒分子少對人體刺激也就小。在蒸餾時接酒溫度高達50度以上，高溫下有效地揮發了有害於人體健康的物質。

三、含酸類物質，有利於健康

醬香型白酒的酸類物質較多，主要以乙酸、乳酸和丁酸為主。酸類物質可以保持人體內的酸鹼平衡，能軟化血管，有益於心臟和肌肉以及強化肝功能。中西醫均認可食酸有利於健康。

四、口感醇厚，優雅舒適

因其醬香突出，且香而不豔，低而不淡的特點獲得眾多酒友的青睞。而這不可複製的獨特醬香，要得益於獨特的釀酒環境、純糧食及傳統的釀造工藝，才能鑄就這獨特的香味。最誘人的是，醬香酒還具有倒入杯中過夜香氣久留不散，且空杯比實杯還香，令人回味無窮的特性；優質醬香型白酒喝時不辣喉、好吞,喝後不頭痛、不口乾、不傷肝。

一、醬香型白酒的實操份額低

這個跟歷史環境有關係。醬酒是純糧釀造的，在上世紀，中國的溫飽問題本來就是國家最頭疼的事，吃都成問題，更不可能拿糧食大規模生產醬酒，茅臺酒當時也出現了沒有糧食生產的情況。所以中國就研究出了用食用酒精勾兌的白酒，即液態釀造法、固液態釀造法。當時那個環境下，多是消費勾兌酒，消費優質醬香白酒的很少，消費者對醬香型白酒的基本瞭解很少。

二、香味豐富味道雜

或許很多人在第一次品嚐醬香型白酒的時候，會感覺到很不習慣，因為這種酒的層次感確實很多，一時間不能夠讓人接受，同時也不能夠在初次品嚐就知道它的滋味，但是經過了幾次品嚐之後卻能夠發現它的獨特魅力，這也是醬香型白酒的一個突出特點。香味複雜、口感柔順同時又兼具酸甜苦辣澀五種味道，這樣的白酒的確是充滿著傳統白酒特點的一種形式。醬香型白酒在飲用的過程當中，是會對一些酒友產生非常大的吸引力的，而正是因為這樣的吸引力，才能夠讓醬香型白酒在喝過之後很難接受其他香型的白酒。不少人在喝過幾次醬香型白酒之後，就離不開醬香酒了，這其實也能夠看出醬香酒確實能夠帶來獨特享受。

原因很多。

先來說一個親身經歷的例子。

春節前我到一家大型飯店談合作，當我向她介紹我們純糧固態發酵的濃香型白酒時，那位美女經理竟然滿臉驚訝看著我問:濃香也有純糧酒？我只能無奈的搖搖頭，然後給她解釋了半天，又拿著他們店裡幾款名牌酒做了簡單的對比，這位美女總算是將信將疑的答應了一塊喝點試試看。

這裡其實我想說的是，經過茅臺的高價面子酒，再加上眾多醬酒廠家的吹捧，成功的把濃香和清香搞成了低端產品。所以，無論懂不懂酒，很多都認為只有醬香才能出來好酒，其他香型就不行。

這種認識上的誤區，跟茶葉如出一轍。

一位賣茶的老闆跟我極力推薦發酵的紅茶，也確實，醬香酒和發酵茶的味道確實會濃一些，相比較綠茶來說，入口的感覺差異比較大。但是，這並不代表綠茶、白茶等沒有好茶。同樣也不能說濃香和清香沒有好酒。

其實很多人都是隨大流，並不是真的懂，再加上愛面子的思想和身邊朋友親戚的影響，才會越來越多人去選擇。

真實的情況是，醬香型同樣魚龍混雜，濃香和清香也同樣有目前手段無法造假的好產品。

在說醬香型之前，我們先說一下白酒的香型。白酒的香型分為十二種：馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型、豉香型、老白乾香型、兼香型、特香型和其它香型。

1．馥郁香型 ：以酒鬼酒為代表。入口綿甜、醇厚豐滿、香味協調、具有前濃、中清、後醬的獨特口味特徵。

2．醬香型 ：以貴州茅臺、貴酒為代表。又稱茅型。口感風味具有醬香、細膩、醇厚、回味長久等特點。

3．清香型：以山西汾酒為代表。又稱汾型。具有清香、醇甜、柔和等特點，是中國北方的傳統產品。

4．濃香型：以四川瀘州老窖為代表。又稱瀘型。口感風味具有芳香、綿甜、香味諧調等特點。

5．米香型：以廣西桂林三花酒、冰峪莊園、西江貢為代表。口感風味具有蜜香、清雅、綿柔等特點。

6．鳳香型：以陝西“西鳳酒”為代表。以乙酸乙酯為主，一定的乙酸乙酯香氣為輔。

7．芝麻香型：以“一品景芝”系列酒為代表，於1957年發現。芝麻香型白酒是中國成立後兩大創新香型（芝麻香型與兼香型）之一。芝麻香型白酒是以芝麻香為主體，兼有濃、清、醬三種香型之所長，故有“一品三味”之美譽。是中國“十一大香型”中最年輕的一個成員，同時也是釀造技術難度最大，釀造條件要求最高，對環境要求最嚴格的一個香型，堪稱白酒中的貴族香型！

8．豉香型：以廣東佛山“玉冰燒酒”為代表。以大米為原料，小曲為糖化發酵劑，半固態液態糖化邊發酵釀製而成的白酒。

9．特香型：以江西“四特酒”為代表。以大米為原料，富含奇數複合香氣，香味諧調，餘味悠長。

10．老白乾香型：以河北衡水“衡水老白乾”為代表。酒色清澈透明，醇香清雅，甘冽豐柔，回味悠長而著稱。

11．兼香型：①醬中帶濃型，表現為芳香，舒適，細膩豐滿，醬濃協調，餘味爽淨悠長；如湖北白雲邊酒.②濃中帶醬型，主要表現在濃香帶醬香，諸味協調，口味細膩，餘味爽淨。如黑龍江的玉泉酒等。

12.其他香型。

其中醬香型大家都看到了，茅臺酒酒是代表！茅臺酒現在有多火，相信大家都知道，可謂是一瓶難求！茅臺沒機會喝到，但你能喝到喝茅臺一樣的香型。不喝不知道，一喝嚇一跳，原來醬香型這麼好喝~

喝酒在品，年輕時喝猛酒認為自己有英雄氣概，中年時喝穩酒，談事情不能喝醉，穩重，成熟人品酒，小酌一杯醬香，五味雜陳，像極了人生，箇中滋味，冷暖自知

我認為有兩個原因，第一個是因為國酒茅臺是醬香酒，他的品牌影響了許多酒友的選擇，大家雖然不一定能頓頓茅臺，但是會去尋找與茅臺相近的醬香酒。第二個原因就是醬香酒自身的特點。所謂的醬香就是用澱粉反覆發酵發出的醬香味，一般貴州的茅臺鎮的醬酒用的就是高粱，或者特有的紅纓子高粱，富含澱粉，自然釀造出的酒很香。醬香不等於醬油的香味，從成分上來說，醬香酒富含各種芬香物質，種類很多，香分為前香和後香。前香主要是低沸點的醇，酯，醛組成，起呈香作用；後香是由高沸點的酸性物質組成，就是空杯留香的就是這種酸性物質在發揮作用。

醬香酒香是一個特點，那麼口感呢？醬香酒的口感比較符合大眾的口味，當然正規酒廠的醬酒才這樣，假酒的話就談不上了。醬香酒比較粘稠，也不是也特別粘稠，倒酒能呈線裝，碗中有酒花，吞下去比較醇厚，不辣順口，小品不衝口鼻，用貴州話說不打腦殼，而且越品越有味道。

醬香酒只是中國白酒的一種，還有濃香型，馥郁型，清香型，米香型，鳳香型，藥香型，兼香型，白酒產品種類豐富，都屬於中國一筆寶貴的非物質文化財富。

（以酒結緣，以酒會友 ；酒雖好，勿貪杯；未成年人請勿飲酒）

廣告做的多了

貌似比較健康，但是隻要是酒

貌似對肝都有影響

只是現在宣傳的多了，大家以為這個很好