我總結以下幾點，僅供參考:

1.老闆吃自己賣的食物，說明他自己做來賣的食物符合他自己的安全標準，說明他是有良心的商人。

2.如果他的安全標準高於或等於你的安全標準，那你就可以認為他提供的食物是安全的。如果他的安全標準低於你的安全標準，那你可以認為他提供的食物是不安全的。

3.你的安全標準誰的比較高，這個還真就沒法知道了。另外規規矩矩地做良心菜，並不能保證一定安全。

4.他敢不敢吃不代表食品安不安全，只能代表他懂不懂食品，如果他懂，才能代表他的食品是安全的

食品安全目前的確是我們在外就餐的最大擔心點，店家自己都願意吃的食品，肯定比自己都不會吃的食品更加安全一點！店家自己能吃的下去，最起碼來說從店家的意識當中，他認為自己的食材是絕對可以有保障的。他在做餐飲這個行業還是有自己的底線的，比哪些選擇地溝油，或者垃圾肉，新增各種化工原料的黑心店主要好一萬倍，哪些人都沒有人性的底線，完全是唯利是圖！店家自己能吃，只能說明在店家的主觀認定當中，他的食品是安全的！因為人與人之間的生活品質不同，養成的食品安全認知也不一樣，比方說我們會把很多剩菜剩飯倒掉，有可能我們的父母會覺得可惜，他們可能會在利用！這就是品質安全的認知標準不同！所以說判斷一個店鋪的食品是不是安全，店家吃只是一個印象分，具體怎麼樣，還要看各種規章制度是否健全，店面是否證件齊全，在國家對食品安全越來越重視的情況下，合法的店鋪，安全性應該更有保障一點！

我個人也是做飯店的，食材新鮮、加工地乾淨衛生，首先自己放心吃是基本的，如果自己這關都過不了如何可以呈現給顧客呢？

不認可。食品安全，有法可依，有國家強制標準，有實驗室檢驗資料可比對，是嚴肅的科學的，怎麼能透過店家自己有沒有吃作為評判標準？有些美食點心屬於零食類不能當天天當飯吃，就算喜歡吃也會吃厭。再舉一個道理有點類似的反例，食品廠的安全係數很高的，難不成泡麵公司的員工天天吃才證明是安全的？

食品安全有幾個大類，一是有害物質，比如地溝油，地溝油的問題是原來標準沒有，所以無法檢測判定處罰。有害物質可以透過食用油簡單判別，如果油反覆使用顏色已很深，鍋邊黑疙瘩很多不清理，安全起見少光顧。

食品安全第二大類是細菌感染，這可以透過觀察店內衛生狀況估計，如果地板桌面油乎乎的，不知道後廚會有多髒，有廁所的還可以觀察廁所，這是店家最容易疏忽的地方。

還有一個簡單的判斷看人流，店裡客人稀稀拉拉，要提防食材不新鮮，小心吃壞肚子。

實際絕大部分食品都是安全的，食品中毒是小機率事件，沒必要過度擔憂。

現在的食品管理今年比較嚴格，大部分都需要建檔，食品藥監部門也經常會查店，相對來說現在的餐飲環境要稍微好一點。當然還是要吃一些連鎖或者自己能認可的地方去吃！