叉燒醬當然是紅燒肉這類的 ，或者紅燒排骨這類的，那真的太美味了，尤其是妻子燒的絕對是美味，每次吃了一大盤，說實話太飽，就是還想吃，因為太嫩了肉。過年時候說再換一種口味的，期待啊，不過吃著叉燒肉喝著自己最愛的綿柔洋河小酒，真的太舒服了。

可以做的有很多，比如排骨，肉脯或紅燒肉

1、叉燒排骨

材料：排骨（帶點肥比較好吃），叉燒醬，老抽，蔥，姜，料酒，澱粉

做法：1、姜一半切片，一半擦成薑蓉然後用少許涼開水浸泡薑汁，

2、排骨洗淨，少許澱粉加薑汁抓勻，醃10-15分鐘

3、鍋中燒水，加入蔥段薑片倒入少許料酒，將醃好的排骨倒入燒開的水中浮去血沫，七八成熟撈起濾水。

4、鍋中加入少許水，放入一大勺叉燒醬，一小勺生抽，再放入冷卻的排骨炒至收汁即可

還有種方法就是烤箱烤，第3步完排骨只需要五六成，再用牙籤戳小孔方便入味，然後加叉燒醬，蠔油，老抽，蒜泥，蜂蜜再進行醃製大概1小時左右，烤箱預熱220烤15-20分鐘

2、肉脯

材料：薑汁，絞肉，老抽，叉燒醬，胡椒粉，蠔油，蜂蜜

做法：所有材料放一起醃2-3小時，然後用破壁機打成內泥，再用80目的濾網濾水，這一步很辛苦，可以忽略，然後放入烘焙紙上擀成薄片，放入180度預熱好的烤箱，等烤至肉脯略縮後，取出刷上蜂蜜水，蜂蜜與水比例1：1，然後繼續烤15分鐘，取出撒上芝麻。

3、紅燒肉

材料：五花肉，香葉，桂皮，八角，蔥段，薑片，叉燒醬，老抽，冰糖

做法：1、五花肉洗淨切塊，

2、鍋中燒少許油，加入香葉，桂皮，八角蔥段，薑片爆香。

3、撈出鍋中配料，倒入五花肉炒到變色表皮略焦加入叉燒醬，翻炒醬散後，加入水沒過五花肉，倒入冰糖和老抽，水一定要夠多，大火燒開轉小火燒一小時即可

叉燒醬可配合其它醬料、辛香料做紅燒肉

經典紅燒肉做法：帶皮五花肉一塊三分肥七分瘦，或是前胛雪花肉，拍姜蔥蒜洋蔥備用，桂皮、陳皮、八角、茴香、豆蔻、適量裝湯袋備用，五花肉切四方塊，兩個手指寬度大小，焯水濾起備用，（水將滾時撈起），取適量的叉燒醬、柱侯醬、排骨醬、花生醬、海鮮醬、生抽老抽備用，熱鍋陰油，油稍多點小火炒香姜蔥蒜洋蔥後加入醬料中火炒勻，放五花肉炒拌均勻加適量花雕酒，放香料袋，轉大火加水煮滾，水量淹過五花肉，加入冰糖片糖適量，適時攪拌煮時防止焦底，老抽調色鹽調味，除去表面浮油，玉米粉勾芡收汁，調稀汁中火煮至濃稠即可裝盤，肥而不膩的紅燒肉做好了