如果每日的進出沒有記錄，那肯定是沒法統計，要是有的，那麼自己計劃多少期收回成本，多少期後產生利潤，那就得先除裝修費，每日人工費，貨款，大約這樣

水果店的盈虧平衡怎麼算？我是賣水果的，我認為，有兩個階段的演算法：

一，選址開店前的演算法。在選擇把水果店開在哪一個具體的位置前，必須做一個心中有數的開店盈虧預算，具體的演算法是：

先對這個地方的消費群體、消費水平和消費習慣做一個明查暗訪的調查，繼而初步估算出水果店在開業之後，平均每天能達到什麼樣的營業額和利潤點的水平。比如，開一個30平米的夫妻水果店，店租帶水電的費用是每月的2500元，運輸費每月需要1500元，如果預算估計，平均每天的營業額能達到2000元，純利按25%計算，則每天可得收入500元，月收1萬5千，年收可達18萬，除去店租費用的3萬，運輸費的1萬8千，這樣，夫妻二人辛苦一年就可得到收入13萬左右。

如果這個位置在透過細緻的調查分析後，確實有達到平均每天2千營業額的潛力，就證明這個位置就是適合開水果店的位置了；至於開水果店前期的裝修等費用，是要經過逐年的經營中去扣除的，不能算在第一年的盈虧預算之內。

二，開店營業後的盈虧預演算法。開店營業後，短期內是預算不出來的，最少得等到滿月之後，甚至可能要等到一年之後。因為，賣水果是在一年中最能顯示出淡季和旺季之分的行業；每天的營業額會隨著一年四季的淡旺季轉換而時高時低的。

所以，如果是沒有使用電腦收銀而沒有記錄儲存的水果店，則可以每天把進貨的費用記上，再把進回來的水果保持在行業中的大行市毛利40%的定價上銷售，再把每天收到的營業額記下來；這樣，等到一個月之後，是盈是虧的數目就會顯現出來，等到一年之後，到底是盈是虧就會透過滿打滿除而一覽無遺的。

如果是透過電腦收銀的水果店，就會因為有每一天每一單水果銷售的記錄儲存，更加為水果店的盈虧預算提供了便利；不但可以根據電腦裡每月和整年的銷售資料，計算出每月和整年的純收入，還能計算出每月和整年銷售的利潤點。比如，用每月的總營業額收入，減去每月記下的進貨錢數的付出，就能得到純收入了，再用得到的純收除以總營業額後，就得到了這個月的利潤點了。

這樣，也可以透過每月的利潤點，再根椐銷售額的高低，市場的行情，周圍水果店的競爭情況，精準的透過提高或降低水果的利潤點來達到既能提升銷量又能獲取利潤最大化的最佳經營模式了。

因為，降低水果的利潤點，就是降低某些水果的銷售價，達到吸引人氣，提升銷量的目的；而提高水果的利潤點，就是透過適時的根據市場行情提高某些水果的銷售價，達到提升水果整體利潤的目的。

開一個水果店，也只有透過對水果利潤點和價位的適時調控，才能使水果店向更加盈利的方向健康發展。