有這麼一道菜，生的時候有毒，卻是可以降血壓、血糖、防癌的良藥

我有一個很好的朋友，他老家是四川的，一個出產井鹽的地方。

小時候，經常去他家混飯。他媽媽善制川菜，於是乎，從小，對四川就有一種天生般的喜歡，就象我喜歡德國的產品一樣。那是一種近乎偏執的狂喜。

在他家，吃過一樣小菜，今天估且稱之為小菜，是因為，這道菜在現如今，只能算是一道下飯的小菜。可在小時候，這可是一道人間美味了，為什麼呢？因為朋友的媽媽做得太好吃了！

這道菜的名字叫做“泡椒魔芋”。

何為魔芋？小時候，一直認為是被神仙施了魔法的芋頭，不然，怎麼會這麼好吃呢！非也，魔芋又名蒟蒻（jǔ ruò），這貨各地的名稱都不同，在江西叫虎掌，在陝西叫麻芋子，在廣西叫天南星，看來這貨跟“西”字是槓上了。

魔芋植物有毒，不能直接食用，需要加工後才能食用。魔芋生長在疏林下，跟芋頭一樣，是對身體非常有益的鹼性食品。有降血壓，降血脂，排毒通便，控制血糖的作用，由於其食用後容易產生飽腹感，而且可以降低血脂，清腸通便，魔芋還可以作為肥胖人士的理想食品，愛美的妹子們，這可是個減脂秘方喲。

不得不偑服古代的這些廚師達人們，為什麼要把泡椒和魔芋配在一起呢？是有道道的，我們知道，泡椒屬酸性，魔芋屬鹼性，兩者一中合，就平和了，所以這道菜是一道很平和的菜，是不是吃多了，人的性格也會變得平和起來呢？I think so!

先取魔芋，泡入熱水中，去除雜味。鍋中加油，放入泡椒、姜、蒜、茂縣的花椒、豆瓣醬，小火炒出紅油。加入剁得細碎的牛肉粒，炒得牛肉微微焦香的時候，下入魔芋，加入適量的水。剩下就把它交給時間吧，等到汁水燒得差不多的時候，勾一層薄欠，灑幾滴芝麻香油，出鍋上菜。

有時，對自然界的東西蠻驚奇的。為什麼同一樣東西，生的時候有毒的，而制過以後，除了是一道人間美味外，更是一道對身體有大益的良藥。

有時我在想，人何嘗也不是一樣！

泡椒魔芋製作方法:一、 食材: 切好魔芋片300克、豬肉末10克、青蒜苗20克、泡椒、泡姜、泡蒜（也可用大蒜仔）各10克、切好備用。 二、調料:菜籽油15克、鮮花椒2克、白醋2克、生抽10克、香醋50克、胡椒粉1克、白糖1克、料酒2克、鹽適量、紅油5克（沒有可不放）。 三 、製作: 1、 鍋中加水燒開放魔芋加入白醋煮著3、4分鐘後撈出用水漂洗5分鐘備用，2、鍋燒熱加油 肉末煸炒才可放 鮮花椒 泡姜 泡椒 泡蒜炒香出色、淋料酒、加少許水放魔芋加入生抽、香醋、胡椒粉、白糖、小火燒製3-5分鐘後，大火收汁加鹽放蒜苗出鍋前淋紅油即可， 技術總結:1 加白醋有利於鹼滲透出來，2 撈出泡洗5分鐘控水備用，3 鹽、蒜苗必須後方放不然味重沒有蒜苗味

1有泡姜,泡包包菜，,泡椒，另外把魔芋切成細條，魔芋焯一下水。

2.

把泡姜，泡包包菜，泡椒都切成絲,

3.

鍋裡放花椒，麻椒燒油中小火炒香然後放入豆瓣醬翻炒幾下

4.

倒入魔域一起翻炒起來,大約炒幾分鐘分鐘,出鍋

泡椒芋頭，先取魔芋，泡入熱水中，去除雜味。鍋中加油，放入泡椒、姜、蒜、茂縣的花椒、豆瓣醬，小火炒出紅油。加入剁得細碎的牛肉粒，炒得牛肉微微焦香的時候，下入魔芋，加入適量的水。剩下就把它交給時間吧，等到汁水燒得差不多的時候，灑幾滴芝麻香油出鍋，一道香噴噴的泡椒芋頭就做好了。

魔芋由於鹼性比較重所以做之前用水裡面加點白醋綜合一下，然後鍋裡面燒油，放姜蒜粒炒香，加入切好的泡椒，炮姜，稍加一點豆瓣，炒香後加入適量的水等水燒開後，下入魔芋等再次水開放入，鹽，生抽，白糖，味精，調味，然後再慢慢的燒，最後起鍋前放入大蔥或者蒜苗，就可以起鍋了，超級好吃哦！