品茶名詞解釋　　1茶性：口感的刺激性。包括香型和苦澀度，常用“強、弱”來形容。　　2茶質：湯質在口腔中的飽滿度。包括滑度、甜度、回甘度、底蘊及耐泡程度，常用“厚薄”來表達。　　3茶氣：是由茶葉中有機鍺與多糖類結合而溶於水產生。茶氣在老茶中易出現，常表現有打嗝、身體發暖、發熱、發輕汗等。　　4苦味、澀感：苦是一種味道，澀是一種感覺。苦是由茶葉內含物中的茶鹼產生，澀是口腔中細嫩組織收斂的表現。　　5生津：指兩頰、舌面、舌底、有小氣泡不斷的湧出。　　6回甘：指苦味在口中轉甜的過程。　　7收斂性：品茶後，舌面和口腔四周出現的緊繃感，多為澀感的表現。　　8香氣：鮮葉在製作工藝中產生味道變化，常用濃淡來表達。　　9水性：指茶湯帶給口腔的每種不同的感覺，如滑、化、活、砂、厚、薄、利。　　10層次感：層指重疊之象，次指先後順序。指茶湯香氣和滋味在口腔中轉變的感覺。　　11陳韻：經歲月陳化而產生的韻味，常在有一定年份的舊茶中易感到。　　12喉韻：品茶後，茶湯帶給喉嚨的感覺，如甘、潤、鎖喉。　　13飽滿：指茶湯物質豐富而帶給口腔的一種充實感。　　14果酸味：品茶湯時帶有鮮味，像新鮮的酸果味。　　15煙燻味：由人工烘焙時產生，並非指不好的氣味，隨時間陳化，會揮發轉化而產生其它香味。　　16青味：殺青溫度不夠或時間不足而產生，嚴重時會有“青腥味”。　　17水味：沖泡或儲藏不當產生的茶水分離。　　18酸味：在揉捻後未曬乾，壓制時所含水分過高而產生。