青島人愛吃的墨魚豆很多人認為它魚類。其實不然。
墨魚豆，是一種海洋生物，分佈於中國的渤海、黃海、東海、南海、海南島等海域，主要生活於淺海底棲沙中。其中黃海、渤海最多，東海次之，南海最次。
墨魚豆
它的學名叫"雙喙耳鳥賊"，它長著一個形似圓形布口袋的身體，頭頂上有兩隻比米粒還小的眼睛，透著Sunny看微微泛著綠光。兩側還有著幾根似有若無的觸鬚，即使在其身體完全伸展的狀態下，其體型大小頂多如一顆釦子，因此，青島人親切地稱其為"墨魚豆"或"小扣"。
墨魚豆雖然名字中帶"魚"字，但其並非魚類，而是與烏賊是同類，屬貝類。只不過，我們看不到它的殼，因為已經退化了。墨魚豆是美味的食材，其與烏賊營養相近，並且在逃生時都有噴墨的能力。說到這個特殊技能，還有這麼一則有趣的神話故事。
據唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：海神曾經託夢給秦始皇，並與他約定在東海會面，前提是不準畫下海神的畫像。但是，跟隨秦始皇的畫師還是忍不住悄悄地帶了筆墨。不料，畫師這一想法被海神識破了，海神大怒之下，便要殺秦始皇和他的所有隨從們。一聽這話，秦始皇他們就開始逃命。秦始皇把帶來避邪用的算袋丟入大海里，正在此時，畫師將墨潑於算袋中。後來，算袋便化為墨魚，在大海中生活下來。但介於此故，墨魚類一遇到強敵，它就會鼓腹噴出墨汁把海水染黑，趁機逃之夭夭。
介於此故事，南宋著名詩人楊萬里還特地寫過一首詩："秦高東巡渡浙江，中流風緊墜書囊。至今收得磨殘墨，猶帶宮車載鮑香。"墨魚豆在烹飪上可是一味極好的食材。其吃法多樣。
炒墨魚豆
炒墨魚豆，是青島人最拿手的做法。首先將油鍋溫熱，放入蔥姜碎末、青紅辣椒段，炒出香味後，加入洗淨瀝乾的墨魚豆。開旺火，執鏟翻炒後，加入適量精鹽，蓋鍋。等熱氣冒出後，加入茼蒿、菠菜或韭菜，裝盆出鍋。不論是吃麵條，還是吃米飯都是絕配。
除此之外，用墨魚豆和和當季時蔬做湯或汆雞蛋也是非常鮮美的。由於墨魚豆的墨汁在加熱熟化後分解到菜品裡，菜品也會被染得黑黑的，但你別看品相不佳就停箸，試著嘗一口，你會發現此時的墨魚豆最鮮美，再舀上一勺黑黑的墨汁湯，其味道真是鮮香無比。而且，據說墨魚豆的墨汁不僅鮮美，還是美容的佳品呢！
墨魚豆炒韭菜
然而，墨魚豆因其水分較多，所以它的保質期很短。即使放到冰箱保鮮隔層中，保質期也只有3天左右，時間久了就會變質產生異味。如果冷凍化開再做成菜，它的鮮美度也會大打折扣，所以說這種美食只能應季食用。
但是，墨魚豆並不是你隨時到青島就能吃到的。每年，只有在初春回暖時，在海鮮市場才能尋到小墨魚豆的身影。因此，這種季節性的美食，也只有在每年的2月初到4月底時才能享用到，過了這個季節就很難再見到它的身影。
倘若你想嚐嚐這種美味，一定要選對季節，才能品嚐這來自大海的味道。
青島人愛吃的墨魚豆很多人認為它魚類。其實不然。
墨魚豆，是一種海洋生物，分佈於中國的渤海、黃海、東海、南海、海南島等海域，主要生活於淺海底棲沙中。其中黃海、渤海最多，東海次之，南海最次。
墨魚豆
它的學名叫"雙喙耳鳥賊"，它長著一個形似圓形布口袋的身體，頭頂上有兩隻比米粒還小的眼睛，透著Sunny看微微泛著綠光。兩側還有著幾根似有若無的觸鬚，即使在其身體完全伸展的狀態下，其體型大小頂多如一顆釦子，因此，青島人親切地稱其為"墨魚豆"或"小扣"。
墨魚豆雖然名字中帶"魚"字，但其並非魚類，而是與烏賊是同類，屬貝類。只不過，我們看不到它的殼，因為已經退化了。墨魚豆是美味的食材，其與烏賊營養相近，並且在逃生時都有噴墨的能力。說到這個特殊技能，還有這麼一則有趣的神話故事。
據唐代段成式所著的《酉陽雜俎》中記載：海神曾經託夢給秦始皇，並與他約定在東海會面，前提是不準畫下海神的畫像。但是，跟隨秦始皇的畫師還是忍不住悄悄地帶了筆墨。不料，畫師這一想法被海神識破了，海神大怒之下，便要殺秦始皇和他的所有隨從們。一聽這話，秦始皇他們就開始逃命。秦始皇把帶來避邪用的算袋丟入大海里，正在此時，畫師將墨潑於算袋中。後來，算袋便化為墨魚，在大海中生活下來。但介於此故，墨魚類一遇到強敵，它就會鼓腹噴出墨汁把海水染黑，趁機逃之夭夭。
介於此故事，南宋著名詩人楊萬里還特地寫過一首詩："秦高東巡渡浙江，中流風緊墜書囊。至今收得磨殘墨，猶帶宮車載鮑香。"墨魚豆在烹飪上可是一味極好的食材。其吃法多樣。
炒墨魚豆
炒墨魚豆，是青島人最拿手的做法。首先將油鍋溫熱，放入蔥姜碎末、青紅辣椒段，炒出香味後，加入洗淨瀝乾的墨魚豆。開旺火，執鏟翻炒後，加入適量精鹽，蓋鍋。等熱氣冒出後，加入茼蒿、菠菜或韭菜，裝盆出鍋。不論是吃麵條，還是吃米飯都是絕配。
除此之外，用墨魚豆和和當季時蔬做湯或汆雞蛋也是非常鮮美的。由於墨魚豆的墨汁在加熱熟化後分解到菜品裡，菜品也會被染得黑黑的，但你別看品相不佳就停箸，試著嘗一口，你會發現此時的墨魚豆最鮮美，再舀上一勺黑黑的墨汁湯，其味道真是鮮香無比。而且，據說墨魚豆的墨汁不僅鮮美，還是美容的佳品呢！
墨魚豆炒韭菜
然而，墨魚豆因其水分較多，所以它的保質期很短。即使放到冰箱保鮮隔層中，保質期也只有3天左右，時間久了就會變質產生異味。如果冷凍化開再做成菜，它的鮮美度也會大打折扣，所以說這種美食只能應季食用。
但是，墨魚豆並不是你隨時到青島就能吃到的。每年，只有在初春回暖時，在海鮮市場才能尋到小墨魚豆的身影。因此，這種季節性的美食，也只有在每年的2月初到4月底時才能享用到，過了這個季節就很難再見到它的身影。
倘若你想嚐嚐這種美味，一定要選對季節，才能品嚐這來自大海的味道。