說到中華美食，人們都會想到幅員遼闊的土地上，因身處的地方不同、風情各異而誕生的相互聯絡卻又各自獨立的各大派系。今天，就讓我們一起來掃盲，瞭解一下這八種菜系中最有名的四種吧！
在天府之國，最有名的不是這裡悠久的文化，也不是壯麗俊秀的大好山川，令四川之命響徹世界的那件事正是人們每天都會做的——下廚做飯。川菜，正是這裡人民巧思慧心的結晶。一代又一代的蜀人生活在無憂無慮的氛圍裡。被“蜀道高而難”保護起來的肥沃之地，盛產各種食材，新鮮又純正，正好激發了人們的創造力。川菜的特點是油重，麻辣為主。口味豐富，據說有二十四種叫得上名字的味道型別，還是百種叫不出名的美味形式。再普通的食材，在本地廚師的巧手之下都能“發光”。因此，川菜不像其他菜系那樣依賴食材本身。川菜涵蓋的菜色很多，是上得高階廳堂的陽春白雪，也是下得市井街巷的鄉土本味。
雞冠之處的明珠，首都北京是多少人夢中嚮往之地。在這個政治中心，經濟繁榮之下，人們自然也安居樂業。溫飽解決了，自然就開始想要過得更好，於是頗具智慧的北京人形成了獨特的北京菜派系。北京菜因為其所在地的特殊之處，融匯了全國，以及從海外傳來的世界文化與民俗，呈現出包羅宇宙般的豐富景象。而北京菜中最主要的一部分就是從紫禁城裡“流落”民間的宮中“御用膳食”。此外，北京菜還包括了受到伊斯蘭教影響而融入的清真菜以及其他省市傳來的各種“地方代表菜”。宮廷菜畢竟出身皇家，在各方面都是極其講究，這使得北京菜在八大系中一直有種高貴典雅的風範。
山東菜，又稱魯菜，是第三大菜系。它的歷史極其悠久，據說在春秋時期的廚神就是山東人，南北朝時期就已逐步形成雛形，可謂是其他後生派系的祖師爺之一。山東與四川一樣，物產豐富，因為臨海，還有豐富的海鮮資源，而這是川菜所王辰莫不可及的。山東菜很講究，這種講究與北京菜那種要“伺候”高貴之人的精緻有所不同，山東菜的精緻是為了將當地優越的食材儲備更好地展示給食客老爺。魯菜廚師做海鮮是一絕，可使用的海鮮食材大部分都較昂貴，在這種型別的菜式中，山東菜做法考究這一特點可謂是發揮得很徹底了。
說到廣東吃食，人們都會想到龍虎鬥，和廣東人吃福建人的小段子。其實廣東菜並不像段子手描述地那麼“野蠻”，儘管粵菜確實不像魯菜那樣考究，它在選料上沒什麼挑剔，就算是老鼠也能料理，再怎麼令人毛骨悚然、匪夷所思的東西都能被吃掉——廣東人真是有著“貝爺”靈魂的華人。不過，撇開那些讓人害怕的某些食材，平心而論，粵菜的風味令人吃過一次便不可忘懷。它作為沿海開放城市，包容地接受了來自海外的各種菜，還將其他菜系的特色全都囊括進入自己的體系，簡直就是菜系中的相容器。而且最令人驚喜的是粵菜糕點，那真是堪比御膳的美食啊！
至於剩下的四種名聲不太響亮的菜系，它們分別是蘇州菜、閩南菜、徽菜和湘菜。它們有自己的特色，但是卻做得不如以上提到的四大菜系這麼獨具魅力。
說到中華美食，人們都會想到幅員遼闊的土地上，因身處的地方不同、風情各異而誕生的相互聯絡卻又各自獨立的各大派系。今天，就讓我們一起來掃盲，瞭解一下這八種菜系中最有名的四種吧！
在天府之國，最有名的不是這裡悠久的文化，也不是壯麗俊秀的大好山川，令四川之命響徹世界的那件事正是人們每天都會做的——下廚做飯。川菜，正是這裡人民巧思慧心的結晶。一代又一代的蜀人生活在無憂無慮的氛圍裡。被“蜀道高而難”保護起來的肥沃之地，盛產各種食材，新鮮又純正，正好激發了人們的創造力。川菜的特點是油重，麻辣為主。口味豐富，據說有二十四種叫得上名字的味道型別，還是百種叫不出名的美味形式。再普通的食材，在本地廚師的巧手之下都能“發光”。因此，川菜不像其他菜系那樣依賴食材本身。川菜涵蓋的菜色很多，是上得高階廳堂的陽春白雪，也是下得市井街巷的鄉土本味。
雞冠之處的明珠，首都北京是多少人夢中嚮往之地。在這個政治中心，經濟繁榮之下，人們自然也安居樂業。溫飽解決了，自然就開始想要過得更好，於是頗具智慧的北京人形成了獨特的北京菜派系。北京菜因為其所在地的特殊之處，融匯了全國，以及從海外傳來的世界文化與民俗，呈現出包羅宇宙般的豐富景象。而北京菜中最主要的一部分就是從紫禁城裡“流落”民間的宮中“御用膳食”。此外，北京菜還包括了受到伊斯蘭教影響而融入的清真菜以及其他省市傳來的各種“地方代表菜”。宮廷菜畢竟出身皇家，在各方面都是極其講究，這使得北京菜在八大系中一直有種高貴典雅的風範。
山東菜，又稱魯菜，是第三大菜系。它的歷史極其悠久，據說在春秋時期的廚神就是山東人，南北朝時期就已逐步形成雛形，可謂是其他後生派系的祖師爺之一。山東與四川一樣，物產豐富，因為臨海，還有豐富的海鮮資源，而這是川菜所王辰莫不可及的。山東菜很講究，這種講究與北京菜那種要“伺候”高貴之人的精緻有所不同，山東菜的精緻是為了將當地優越的食材儲備更好地展示給食客老爺。魯菜廚師做海鮮是一絕，可使用的海鮮食材大部分都較昂貴，在這種型別的菜式中，山東菜做法考究這一特點可謂是發揮得很徹底了。
說到廣東吃食，人們都會想到龍虎鬥，和廣東人吃福建人的小段子。其實廣東菜並不像段子手描述地那麼“野蠻”，儘管粵菜確實不像魯菜那樣考究，它在選料上沒什麼挑剔，就算是老鼠也能料理，再怎麼令人毛骨悚然、匪夷所思的東西都能被吃掉——廣東人真是有著“貝爺”靈魂的華人。不過，撇開那些讓人害怕的某些食材，平心而論，粵菜的風味令人吃過一次便不可忘懷。它作為沿海開放城市，包容地接受了來自海外的各種菜，還將其他菜系的特色全都囊括進入自己的體系，簡直就是菜系中的相容器。而且最令人驚喜的是粵菜糕點，那真是堪比御膳的美食啊！
至於剩下的四種名聲不太響亮的菜系，它們分別是蘇州菜、閩南菜、徽菜和湘菜。它們有自己的特色，但是卻做得不如以上提到的四大菜系這麼獨具魅力。