從健康角度考慮，發酵對人健康更有利。

因為酵母中的酶能促進營養物質分解，有利於人體吸收；發酵後的酵母是一種很強的抗氧化物質，能夠保護肝臟，增強肝臟解毒能力。

所以還是發酵的好。

材料準備：

黃油165克

雞蛋3個

紅糖145克

低筋粉187克

無鋁泡打粉5克

棗泥160克（可成品，可自己炒）

具體做法：粉類稱一起過篩備用，黃油軟化後分次加入紅糖打發，大致打到蓬鬆羽毛狀即可，雞蛋打散，分次加入黃油中攪打，每次一定要充分乳化後再加，不然容易水油分離，加完後再加入棗泥攪打均勻，最後加入粉類翻拌均勻即可，注意手法不要起筋！入裱花袋備用。

準備兩個三能SN2132模具，裡面刷一層薄薄的黃油，每個擠入370g克蛋糕液左右，振掉氣泡，抹平表面，烤箱預熱170度烤45分鐘即可，出爐後馬上脫模，可以表面刷上糖水，冷卻後保鮮膜包好回油一天再切片食用！這樣做出來的棗泥糕非常的香，光烤的時候就讓人受不了！

注意事項：

1、如果加蛋液過程中有水油分離情況不要急，加入適量的分類攪打一下就好了。

2、棗泥最好是自己炒制的比較香。黃油要選發酵黃油哦！

3、切記要回油一天哦，不然容易散哦

如果你放入的是小蘇打就不用發酵，但是酵母需要發酵。建議用小蘇打吧，省時間還方便，出來口味鬆軟，也是很好吃的。

1.烤箱做棗糕當然是需要發酵的。不發酵的那個也不能叫做棗糕，應該叫做棗餅。其實棗糕的做法有兩種，一種是蒸的，一種是烤的。蒸的棗糕就類似於我們大家常吃的發糕，而烤的這種棗糕就是西點當中的重油蛋糕，類似於馬芬的那種蛋糕。下面我就介紹一下這兩個棗糕的做法吧，喜歡就關注我吧。

2.第一種蒸制的棗糕，紅棗去核用水泡軟，直接活在面裡就可以了。配方是：麵粉250克，泡打粉3-4克，酵母3-4克，糖25克，水適量。家中沒有攪拌機可以把酵母用溫水化開在和麵。將和好的麵糰放在籠屜中攤成兩公分後的麵餅。醒發一個小時左右就可以上鍋蒸了。

3.第二種是烤制的棗糕，棗的處理方法和第一種一樣。具體的配方：紅棗肉200克，白砂糖100克，黃油220克，全蛋180克，蛋黃90克，低筋麵粉180克，泡打粉5克。製作方法，黃油加糖打發，加入雞蛋，蛋黃拌勻，再加入低筋粉，泡打粉拌勻，將拌好的麵糊放到烤盤中，或者擠入紙杯中，放置二十分鐘就可以烘烤了。烤箱上火160度，下火140度。烤制30分鐘左右就可以了。

4.大家做棗糕千萬別把紅棗打成泥，打成泥的紅棗要想做出來帶有紅棗味的棗糕非常難，我不記成本的製作過，蒸或者烤出來的棗糕味道很淡，根本沒有外邊買的那種棗糕棗香味濃郁。（外邊買的大多數都放的棗味香精）。所以我們還是在棗糕中能吃到棗就行了。