蟶子是海邊沙灘上生活的一種小海鮮，記得小時候一到退潮的時候，拿著小鐵掀。在沙灘上尋找小孔，那是蟶子的透氣孔，看見以後迅速的一鐵鍁挖下去，就把蟶子給帶上來了！那時候海邊的小海鮮特別多，趕海是每個海邊人，最大的樂趣！蟶子滋味鮮甜，肉嫰味美也深受大家的喜愛！

除了生薑還有什麼可以去除蟶子的腥味?這個問題由我這個海邊人，來告訴你！蟶子的品種

蟶子在我們這裡有兩種，一種長得類似竹子的形狀，個頭也比較大，我們這裡叫竹蟶。這種蟶子一般味道比較腥，而且因為生活在沙子下面，也比較牙磣，我們當地人一般用來，煮熟晾乾，製成幹品食用。多用蟶乾來煲湯，新鮮的也會取肉裹面炸食。

蟶子如何去腥

蟶子因為生活在沙地裡，所以不可避免的要沾染泥土的腥氣。其實蟶子肉嫰味美，去腥增鮮很簡單的。

水養去腥法蟶子腥味的來源，主要是它自身因為受生長環境的影響，而沾染的泥腥味。去除蟶子的泥腥味，關鍵要先讓蟶子吐淨泥沙。買來的鮮活的蟶子，一定要讓攤主多給你點海水，這樣把蟶子養在裡面，可以有效的吐淨泥沙，然後再進行烹製。如果沒有海水，用淡水養蟶子的話。記得要放入濃度為百分之三十的鹽水中養，水中加幾滴油便於吐沙。還有一個竅門就是，在養蟶子的水中放一塊鐵器。因為蟶子討厭鐵的味道，所以會把泥沙吐的乾乾淨淨。2.調料去腥法海鮮類尤其是貝殼類去腥，一般加姜是為了去除寒氣，加上姜還有增鮮的功效，但是去腥的效果可以說一般。蟶子在烹製過程中，料酒是必不可少的調料。烹製竹蟶的話，可以加白酒，效果更好！辣椒也是去腥增香的好東西，所以【辣炒蟶子】也是蟶子的經典做法之一。我喜歡蟶子的原汁原味，所以一般不加辣椒。一般烹製蟶子，都是原始的水煮或清蒸。去腥加的調料一般就是，蔥、姜、花椒幾粒、料酒或白酒適量即可。這些調料可以有效的去除蟶子的腥味，並且可以提升蟶子的鮮甜！蟶子去腥還有一個關鍵點，就是煮熟的蟶子邊上有一層黑色沙線，一定要去除後食用。那是蟶子腥味的主要來源！

注意不管如何烹製蟶子，調料的新增要少量，免得調料的味道，掩蓋住蟶子的鮮甜！

介紹一道常吃的蟶子美味【蔥油蟶子】

【主料】蟶子一斤半

【配料】小蔥一把，薑片少許

【調料】鹽3克，花椒三四粒，料酒3克，一品鮮醬油5克，幹辣椒一個

【做法】

把吐淨泥沙的蟶子刷洗乾淨，入鍋後加料酒，鹽，花椒粒，薑片，添一勺水，大概蟶子一半的量。點火煮至蟶子開口，關火撈出蟶子。去除蟶子的沙線，取肉整齊的擺放盤中。小蔥切段撒在蟶子肉上，上面碼上幹辣椒段，淋上一品鮮醬油。鍋中熱油，油冒煙後趁熱澆在蟶子上。熱油激發出蔥的香味，正好把蟶子的鮮味發揮出來，入口鮮甜，蔥香味濃，下酒好菜。