地菜花也叫薺菜，除了滷蛋，還可以用來包餃子，蒸著吃，

薺菜大肉餃子的做法：

薺菜一斤，後腿肉一斤，餃子料，鹽，油，生抽，老抽，太太樂濃湯寶一個

薺菜洗淨切碎，加入切碎的肉，調料放入，濃湯寶放一半就可以，多了味道會太濃，沿著一個方向攪拌，然後就可以包餃子了，孩子吃的話，要少量，不容易消化，會上火。

地菜是一種野生植物，又稱為“薺菜”。含有薺菜酸、胡蘿蔔素、維生素B1、維生素B2等營養物質，

中醫學認為薺菜性味甘平，具有清肝調脾，和血利水，強筋健骨、平肝明目、降壓、止血，消炎等藥用價值。

民間素有”到了三月三，薺菜當靈丹”的諺語。

老的薺菜，開過花的薺菜用來煮雞蛋比較合適。而嫩的薺菜還有多種吃法。山東這邊的吃法比較常見的吃法:

薺菜豬肉餡餃子

材料:薺菜，豬肉各適量，蔥、姜、蒜，鹽，味極鮮，胡椒粉，香油，餃子皮

1.薺菜拾去雜質，清水洗淨,切碎放入盆中備用

2.豬肉適量，洗淨剁碎

3.蔥、姜，洗淨，切成碎末

4.將豬肉泥放入盆內，加入蔥末、薑末、味極鮮、鹽、胡椒粉、香油順一個方向攪拌上勁，之後再放入薺菜末，拌勻成餡料。

5 買好的餃子皮，（比較懶，平常餃子皮都是買的，比較省事兒）包入餡料，捏成餃子生坯。

6..鍋中水燒開，加一點點鹽，（這樣煮的餃子不容易粘在一起）分散下入餃子生坯，邊下邊用勺輕輕順一個方向推動，直到餃子浮出水面，蓋上鍋蓋，等水開加3次冷水，餃子膨脹浮起加冷水關火 撈出瀝乾水分裝盤，香噴噴的野菜水餃就可以吃啦。

山東特色名吃，薺菜小豆腐

材料：薺菜500g，泡發好的黃豆半碗，花生米半碗，鹽，

1.薺菜洗淨控幹

2.花生米和泡發好的黃豆用料理機加水粉碎成豆粕。

3薺菜用開水燙一下，去掉草酸，剁碎

4.把豆粕放到鍋時燒開，倒入薺菜，翻攪防止底部糊鍋

5.開鍋以後轉小火，放入適量的鹽調味，出鍋即可，小豆腐就做好了

這道薺菜小豆腐，據說是在饑荒的年代，人們用挖來的野菜做充飢的吃食，養家餬口的。

後來由於薺菜的醫藥價值和保健功效，漸漸的在城市裡流行起來，“薺菜小豆腐”也堂而皇之地走上酒店的餐桌，

成為一道“名菜”。如今，“野菜小豆腐”已經成為山東的特色名吃。

薺菜蘸醬

最簡單原始的吃法啦；

用料：薺菜、豆瓣醬、香油、白糖

做法：將薺菜摘好，洗淨備用

麵醬中新增一些香油、適量的白糖，調勻後，直接蘸著吃。

根據自己口味調製麵醬，直接蘸著吃，味道也不錯哦。