一般現在大米廠是用水來加工米，是合規合法。用便宜水加工出大米，誰想用油用蠟成本高，現在糧機馬力大，多機碾白，

像這種米都是陳米發黴的米加工的，都是打石蠟或拋光劑的,這種米吃多了容易出面板病.,而且沒有了米的香味..這種米不容易長蟲發黴,你把手掌弄溼,然後抓幾下米,然後再空手磨蹭幾下如果感覺手掌很潤滑,就是用拋光劑或石蠟的..現在市面很難買到原味的..

嚇死我了，還以為我們現在吃的都是拋光米，因為我們這邊空氣潮溼，一般的東西很容易長黴，而現在的大米一點都不長黴，是因為加工技術提高了。

好的大米的光澤是柔和，拋光米是用了礦物油。為什麼本來好好的大米卻再用礦物油拋光呢？一是存年米拋光目的是賣相好；二是新米也用礦物油拋光目的是可以延長儲存的時間（現在的物價太高，所以銷量會降低）。我們平時購買的商品米，都是原本不生產任何大米的公司，從產地購買過來，使用流水機器線灌分裝到袋子中的，這個過程中，每一粒米都會被礦物油噴灑到。所以，現在市面上的大米都是油光發亮的。之前，健康的烹飪觀念是，大米不要淘洗太多次數，因為米上面的維生素流失；但是今天的大米就必須使勁搓洗，才能夠去除礦物油，儘量讓米飯安全一些。如果去餐館吃快餐，尤其是剛開鍋的大米飯，會有一股刺鼻的味道，就是礦物油的原因。

從手感上判斷，新米會有點發澀，而拋光米比較滑，用礦物油拋光的米還會有種油膩感。另外，抓一把米再鬆開，優質的大米沒有糠粉和雜質，而陳米有明顯的糠粉，這也是快變質的前兆。從大米的外觀顏色來看，好的大米應該有自然柔和的光澤，顏色均勻，沒有黴粒、色斑，顆粒飽滿、整齊均勻，沒有雜質，而質量差的米顏色暗淡，碎米多。聞一聞大米的味道。具體做法是，用手抓起一小撮米，搓一下，摩擦至熱，然後立即聞米的氣味，好米有一股新鮮的米香味，而陳米有一種不新鮮的黴味。

歐盟食品安全域性稱礦物油成分可能會給肝臟、脾臟及淋巴等器官造成損害。礦物油廣泛存在於我們的生活中，很多食品中都能檢測出礦物油。世界衛生組織曾經為礦物油制定了終生安全劑量，即每天每公斤體重20毫克。歐盟食品安全域性制定的終身安全劑量是每天每公斤體重12毫克，相當於成年人每天攝入720毫克也沒問題。不過請注意，大米是天天吃的食物，也就是說，每天積累一點點，時間長了就很可觀了。一個值得注意的現象是，很多屬於老年人的疾病，現在會出現在很多年青人的身上，老年人機體退化、免疫力降低了容易生病，然而年青人消化吸收、免疫力都較好卻為什麼還生那麼多的病呢？！

作孽啊，原本可以香噴噴的大米飯被這些黑心商販禍害了。

將大米浸泡在水中,看是否有油漂到水面,如果有,表明使用某些新增劑,如澱粉磷酸酯鈉(增稠劑)；雙乙酸鈉(防腐劑)；脫乙醯甲殼素(增稠劑、被膜劑)，甚至是表面打了石蠟。

如果沒有明顯的油漬，就不能證明一定是加了東西，某些大米經過深加工，表面看起來油亮也是正常的。