把握好客戶的需求 現在的年輕人都追求原生態 保持原有的味道 在原有的基礎上可以搞點研發提高店面的衛生 樹立品牌形象

首先衛生要照顧好，其次食物要做的美味且符合當地人的口味，時刻關注當地節日的變化，跟上潮流，把握好周圍人活動的時間.

衛生要把控，環境也要舒適。能夠做到透明操作做好。努力做好單品，以親和力的聊天方式多徵求顧客的意見，開發多種口味，滿足不同需求。我們經常說，貴點無所謂，關鍵要衛生，安全！

個人認為做單品小吃要保持長期生命力是有很大難度，但並不是做不到的，肯定能做到！要不然全國各地那麼多老字號小吃都是怎麼來的？有的連續做幾代人的店子也只做一個單品！衛生，健康那是做吃的第一原則，我就不提了！我認為要從以下幾點努力。第一，特色小吃，你必須有你自已產品特色！打個比方，全大街都是做熱乾麵的店，你也開了個做熱乾麵的店，大家的熱乾麵都是千篇一律芝麻醬，小蔥，鹹蘿蔔丁等。今天這樣，明天還這樣，那你可以做個三鮮熱乾麵呀或者海鮮熱乾麵對吧！(這只是一個比方)，讓消費發現你的不同！從而留住消費者的胃！ 第二，消費定位，同樣的一個單品小吃，你自己要根據消費者的消費心態和消費觀念做出調整，以便讓你單品迎合更多層次和質量要求的消費者！在保證質量的前提下讓各個消費層次的人都能吃得起，吃得好，不然容易脫離市場！第三，持續創新，隨著人們消費水平的提高，人們對吃的要求也是在不但變化的！打個比方，油炸食品:油條，十年二十年前人們不會考慮你每天是不是新油，有沒有復炸，有沒有磯，鉛等等！現在人們會考慮你的小吃不光好吃還要健康！你的小吃要隨著人們消費觀念變化而改進升級！這樣才能抓住消費者的心！ 只有抓住了消費者心和消費者的胃，你的單品才會有持續口碑，才會持續發展！

個人認為做單品小吃完全可以維持店面並能作出名氣來，這要從特色著手，特色不光是色、味能有多元化的講究（辣甜香鹹），還要講究店面環境簡潔優雅、能一目瞭然的單品製作過程的食品衛生安全、還要有周到的服務，在眾多的單品小吃店中要讓客戶吃出正宗的感覺很重要，並有到店品美食的感受。

一直在為一個單品小吃發展起來的品牌做營銷諮詢，和你聊聊我的一些體會吧。

首先，最重要的是要把自己拿手的單品做好，用匠心做品質，重要的是保持原有的風味和品質的持續和穩定。既然是小吃，大家吃的就是原來那個味，所以核心產品一定不要做大的創新，否則往往會得不償失。

但是隨著社會的發展，經營環境的改變，目標客群的逐步老化，如果完全默守陳規，就很難有發展，甚至出現題主所說的生命力不好保持的問題。所以第二個問題就是如何創新了。在創新上一定要把握好一個關鍵點，就是緊緊圍繞核心業務和核心產品，逐步的進行微創新。不能產品和模式同時創新，否則也就失去了原有的優勢，一下子讓自己面臨全新的風險。