以戀稻小碗菜為例吧。成本相比其他餐飲類算低了，主要是採用了智慧機器人炒菜，而且也符合當前年輕人群的消費習慣，所以生意不錯，總體而言還是比較掙錢的。

餐飲重要的是1你選擇的地理位置，還有要發展的方向是學生群體還是上班群體等。2味道 3價格 4衛生環境 5管理方面 6銷售 7堅持 還想說的是沒有哪一行業是百分百掙錢。既然想做那就堅持努力把它做好做大。就算賠了你也彆氣餒因為你有了寶貴的經驗下次在做生意的時候你就會發現就想1+1＝2。最後再說一句做生意要穩一步一腳印才能登上頂峰。

首先要鎖定消費群體，小碗菜既可以認定為工薪一族和學生群體的飲食消費，也可以認定為白領階層和家庭節假家庭聚餐消費。定位準確了，市場空間還是相當巨大，獲利也是相當可觀的。

個人覺得小碗菜是個很不錯的行業，它主要是面對上班族、學生、單身旅客，它的優勢是飯菜種類多、量少、價格實惠，能避免浪費。

老家最早的小碗菜，就是燒菜、燉菜，一個人、一碗菜、一碗飯，花費不多、吃得暢快；後來流行吃冷淡杯、喝稀飯，菜的種類就很多了，炒菜、冷盤都有，幾個人圍坐一起，桌上擺上五六個品種，喝酒吹牛，痛快無比，但這主要是夏天的晚上，針對午餐的小碗菜，在成都其實不算多。

前年到了武漢出差，我很多時間都是吃小碗菜，這裡幾乎是遍地都是小碗菜餐廳，二葷一素最多20元，米飯1元管飽，湯免費，小碗菜種類至少15種，選擇餘地大。這邊同時還流行自己夾菜去稱重量，葷菜素菜都是一個價，吃多少夾多少。

小碗菜的興盛，一是和這個城市的流動人口成正比，二就是當地的飲食習慣了，比如武漢的上班族，流行早上吃麵，中午晚上吃米飯，而成都上班族大部分喜歡早上吃豆漿稀飯包子之類，中午吃碗麵條或者炒飯、蓋澆飯，晚上回家吃米飯炒菜。

現在的生意，除了壟斷行業，哪有百分百掙錢的？

要想把小碗菜弄好，第一，是地理位置要選好，必須要保證流動人口、年輕單身人多，這類人吃飯首選的是速度，然後才是味道、價格；第二，就是乾淨衛生，店面空間佈置合理，讓人看起來就很舒服那種；第三，就是種類要多、味道要好，並且要不斷推出新品，不能讓人有吃膩的感覺；第四，那就是追求服務質量了，要讓顧客覺得暖心，吸引他下次還想來。

分你怎麼辦，我們食堂小碗菜很精緻，一碗的內容其實也沒有特別多，但是燈光的照射下就顯得特別誘人，而價格其實單從一碗來看真的不是特別多，但是你會想多買很多碗，價格立馬就上去了，而如果做外賣的話我感覺利潤還是非常大的，最關鍵的也要看你選店的地址。還是個很不錯的生意。

薄利多銷，只要味道純正，不怕無有回頭客。以點帶面，口碑最重要，在各方面都具備了情況下，就一定成功，瘦鋪勝過肥田，好酒不怕巷子遠！