蛋清的最佳吃法我覺得一個是做羹一個是滑炒，有個好聽的名字叫做芙蓉，還有就是做成奶油不過這個太太麻煩不建議你做，可以教你前面倆種味道很不錯哦，我們先來看看滑炒的。

品名:芙蓉炒蝦仁

主料:蛋清倆個，蝦仁二十克，木耳少許，熟銀杏十個，冬筍片少許，青紅椒菱形片少許

調料:鹽，雞精，勾芡生粉，大豆油

做法:先將蛋清與蛋黃分離待用，淨鍋中加熱放大豆油五百克，油溫要控制在三成把蛋清倒進去不要攪拌也不要動它讓它慢慢的熟成型然後在慢慢的倒在漏勺上把油漏掉備用，鍋中放水把其它主料用水焯一下備用，然後鍋中放底油翻炒焯水的主料調味待差不多時在用溼生粉勾芡在把熟蛋清也放進去一起慢慢的翻倆下淋點明油就可以了，一道美味又好看的芙蓉炒蝦仁就完成了。

蛋清可以做多種羹我們來看看下面這一款羹吧

品名:海參黃魚羹

主料:發好的白海參一個，小黃魚一條，胡蘿蔔小菱形片少許(主要搭配顏色)，芹菜倆根，草菇三個，滑子菇少許，蛋清倆個

調料:鹽，味精，水澱粉(勾芡用的)，水，麻油

做法:先把海參洗淨切粒，小黃魚剔骨只要肉切粒，其它都切粒備用除了胡蘿蔔以外，然後鍋中放水把它們給一起用水焯一下備用，然後鍋中加清水看自已能吃多少就加多少加調料燒開在用水澱粉勾芡，要慢慢的倒進去不能太多要不然就太濃稠了就不好吃了，注意自己看用勺子試倒下來能成細的一條線就可以了，在把蛋清也倒進去用筷子迅速攪拌在把焯好水的也一起放進去就可以了，麻油幾滴就完成了

這倆款都很不錯呢做起來也簡單，快去露倆手吧。

雞蛋清的最好吃做法？這個就是看個人愛好怎麼吃了，記得我在河南吃過一次炸雞塊，裡面就有雞蛋清。

兩年前的夏天有一次去河南鄭州市，朋友帶到飯店，就點了一樣有是用雞蛋清和麵粉炸的雞塊，那可是我第一次吃油炸雞塊啊，見笑了，確實是第一次，也是最後一次吃了，因為我感覺油炸的食物不健康，建議你不要多吃。說回來裹雞蛋和麵粉的炸雞塊，味道確實不錯，嘎嘣脆很好吃，不過我就只吃一塊，就沒有再夾過，看到朋友們吃的津津有味，還蘸著辣椒醬吃，哎！我更吃不了辣椒了，朋友客氣的叫我多吃點雞塊，我只是哦，點點頭，順便應付一下而且。最後在那以後我都沒有吃過油炸雞塊，我想想看我過些日子，是不是要自己動手做油炸雞塊，應該我做的味道更不錯。謝謝！我的分享就這樣了。

可以做賽螃蟹。先切薑末泡在醋裡，然後蛋清打勻之後，涼油下鍋，一直攪拌到凝固，把姜醋倒進蛋白中，就可以了。

一般昨晚奶黃包之後剩下的蛋白都是做了賽螃蟹

用蛋清做的美食很多，比方說蛋糕，雙皮奶。

像雙皮奶的話就是：蛋清200克，牛奶50克，糖15克（可以按個人口味再調節），將牛奶和糖混合攪勻，再加入蛋清攪拌均勻，倒到事先準備好的碗裡，撈除氣泡，包上保鮮膜，用牙籤拃幾個眼，上鍋蒸。