有很多腦梗死患者認為雞蛋裡含有膽固醇比較多，所以都不願意去吃雞蛋，其實這是一個誤區。因為雞蛋中含有絕大部分的營養成分是被人體能夠吸收的，所以它是一個非常好的物質，而人體的膽固醇包括一些壞的膽固醇和一些好的膽固醇，雞蛋裡含有很多的不飽和脂肪酸，它對人體的血管的保護是非常好的。我們建議腦梗死患者每天吃一個煮雞蛋是可以的，儘量不要吃油炸的雞蛋。

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這是心腦疾病患者經常問到的一個問題，為什麼不能吃呢？相信不少人會認為，雞蛋中含有的膽固醇特別高，吃了之後會導致動脈粥樣硬化及斑塊形成，從而加重腦梗死或導致腦梗的復發，其實這真是冤枉了雞蛋，又使自己失去品嚐美味機會的做法，為什麼呢？

腦梗死的發生確實是因為腦血管或身體其他血管發生了動脈粥樣硬化，有斑塊形成，斑塊破裂引起血小板聚集形成血栓堵塞血管所致。動脈粥樣硬化的發生過程，是在血管內皮受損的基礎上，大量脂肪沉積其中並引起炎性反應形成粥狀脂質物，都壞了血管的正常組織，是血管彈性下降、脆性增加，集結成團的脂質物即斑塊，在某些因素如血壓升高，血糖升高，大量飲酒，情緒激動等的作用下，致使凝血細胞大量聚整合困塊堵塞了腦血管，周圍腦細胞因缺血缺氧受損發生壞死，這邊是腦梗死發生的過程及後果。

對於腦梗死的治療，首先要阻止與延緩動脈粥樣硬化及斑塊的程序，就要避免血管內皮受到損傷，同時也要減少脂肪的沉積，從這個角度來說控制膽固醇的水平是必要的，但並不等於不需要攝入膽固醇，因為膽固醇也是人體進行正常生理活動所必須的，人體每天需要從食物當中攝入300毫克的膽固醇才能滿足需要。

而一顆雞蛋當中所含有的膽固醇大約是250毫克，這個含量本身就沒有超過機體每天對膽固醇的需要量，況且，人體對食物中膽固醇並非100%的吸收，吸收率大約只有30%左右，也就是說一顆雞蛋當中大約只有75毫克的膽固醇被吸收入血，是不足以對機體膽固醇水平造成影響的。而更為重要的是，雞蛋中所含有的各種營養素非常全面，且都是人體所需要的，特別是卵磷脂、鈣鐵鋅等微量元素，還是改善受損腦神經細胞所必需的，一顆雞蛋就能滿足需要，為什麼不吃呢？

當然，對於腦梗死的病人來說，在膽固醇的控制上要比正常人嚴格的多，比如說正常人的低密度脂蛋白膽固醇只要不高於於3.37mmoⅠ/L即可，嗯，心腦血管病患者則要求不高於1.8mmol/L，因此，適當控制膽固醇的攝入量是需要的，但不等於不能吃含膽固醇的食物，只是要少吃確保不過量，而吃一顆雞蛋是不會使膽固醇大幅度升高的，如果實在擔心，可以採取每週吃3到5顆的方式，就不會有什麼問題了。

不過需要提醒的是，在膽固醇身高的人群中，有一種稱為家族性高膽固醇血癥的患者，他們體內膽固醇代謝異常紊亂及脆弱，食物中的膽固醇對體內膽固醇水平的影響極大，可造成膽固醇水平大幅波動，為避免食物對膽固醇水平的影響，這類患者不建議吃雞蛋。

　　有些腦梗塞患者認為雞蛋中含膽固醇較多，容易引起血管硬化的緣故是拒絕吃雞蛋，實際上這是腦梗塞患者的一個誤區。

　　實際上，人體中的膽固醇大部分是在體內合成，人體內只有30%的膽固醇會受到食物的影響。從雞蛋的膽固醇含量來看，1顆50克的雞蛋含中含有340毫克的膽固醇。按人體吸收率為50%~70%計算，進食一顆雞蛋，只有170~238毫克的膽固醇進入血液。人體血中膽固醇的正常值是每百毫升含110~230毫克，對高血壓病者最好控制在300毫克以下。以體重為50千克為例，約有血漿2500毫升。那麼，吃1顆雞蛋可使每100毫升血膽固醇增加7~9毫克，對血中膽固醇含量影響並不大。

　　此外，雞蛋的營養價值較高，尤其是含有能使人體血中膽固醇和脂肪保持懸浮狀態而不在血管壁沉積的卵磷脂，可以有效降低血脂水平。因此，腦梗塞患者沒有必要把雞蛋排斥在餐桌之外，建議每天吃一個雞蛋為宜。